Ель
Одним из наиболее значительных изменений, которые происходят в высокогорных районах относительно приготовления пищи, является температура кипения воды. По мере увеличения высоты атмосферное давление, оказывающее давление на воду, уменьшается, что позволяет воде кипеть при более низких температурах.
Более низкая температура кипения означает, что еда готовится при более низкой температуре, несмотря на то, что вода кипит. Важно понять, насколько температура кипящей воды снижается при увеличении высоты.
Так как почти треть американских семей проживают в высокогорных районах, эта простая наука может сильно повлиять на вашу кулинарию. Проверьте свою высоту по этой таблице, чтобы увидеть, готовите ли вы при более низких температурах, чем ожидалось.
Иллюстрация: Эшли Делеон Николь. © Ель, 2019
Точка кипения воды на разных высотах
| Высота в футах (метрах) | Точка кипения - Фаренгейт | Точка кипения - по Цельсию |
| 0 футов (0 м) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 футов. (152 м.) | 211 ºF | 99, 5 ºC |
| 1000 футов (305 м.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 футов (457 м.) | 209 ºF | 98, 5 ºC |
| 2000 футов (610 м.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 футов. (762 м.) | 207 ºF | 97, 5 ºC |
| 3000 футов (914 м.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 футов (1067 м.) | 205, 5 ºF | 96 ºC |
| 4000 футов. (1219 м.) | 204 ºF | 95, 5 ºC |
| 4500 футов (1372 м.) | 203, 5 ºF | 95 ºC |
| 5000 футов (1524 м.) | 202 ºF | 94, 5 ºC |
| 5500 футов (1676 м.) | 201, 5 ºF | 94 ºC |
| 6000 футов. (1829 м.) | 200, 5 ºF | 93, 5 ºC |
| 6500 футов (1981 м.) | 199, 5 ºF | 93 ºC |
| 7000 футов (2134 м.) | 198, 5 ºF | 92, 5 ºC |
| 7500 футов. (2286 м.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 футов (2438 м) | 197 ºF | 91, 5 ºC |
| 8500 футов (2591 м) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 футов (2743 м.) | 195 ºF | 90, 5 ºC |
| 9500 футов (2895 м) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 футов (3048 м.) | 193 ºF | 89, 5 ºC |
Как найти свою высоту
Найти высоту в Интернете или с помощью мобильного телефона проще, чем когда-либо. Вы можете просто спросить своего голосового помощника: «Какова моя высота?» и получите быстрый ответ. Если вы используете настольный компьютер, вы можете выполнить веб-поиск вашего местоположения для высоты. Если у вас есть GPS, он также сообщит вам вашу высоту.
Высотные кулинарные советы
Вы бы варили пищу дольше, потому что она кипит при более низкой температуре. Это означает, что для приготовления макарон и риса требуется больше времени, и вам может понадобиться добавить больше воды в кастрюлю, пока она не испарится, прежде чем они получат нужную консистенцию.
Но кипячение - не единственное, на что нужно обратить внимание. Каждый метод приготовления, тип ингредиентов и комбинация ингредиентов могут потребовать различных настроек для компенсации большой высоты. Как вы можете видеть на графике, не существует единого высокогорного решения. Например, если вы используете хлебопечку, вам нужно будет откорректировать рецепты хлебопечки для большой высоты.
Как консервировать еду на больших высотах
