Ель / Виктория Хейдт
Если вы новичок в приготовлении рыбы и морепродуктов, вас ждет настоящее удовольствие. Самое замечательное в рыбе и морепродуктах заключается в том, что они часто готовятся самым простым способом. Это делает отличную еду очень быстрой, и довольно скоро вы будете есть ее чаще, чем вы думали.
Прежде чем приступить к приготовлению пищи, давайте рассмотрим основные элементы, которые входят в процесс выбора, хранения и приготовления рыбы и морепродуктов.
-
Выбор лучшей рыбы и морепродуктов
Лиза Ромереин / Getty Images
Как повар, вы не можете многое сделать с некачественной рыбой или морепродуктами, поэтому знание того, как выбрать лучшее, жизненно важно для вашего успеха.
Одно из самых больших заблуждений заключается в том, что покупать свежую рыбу лучше, чем замороженную. Это не обязательно правда. Почему? Довольно часто ваша «свежая рыба» ранее замерзла, потому что большая часть рыбы замерзает прямо на лодке.
Кроме того, некоторые морепродукты, такие как омары, не очень хорошо путешествуют, поэтому на самом деле вы получаете более качественную еду, если она была заморожена. Это особенно верно, если вы не живете рядом с происхождением морепродуктов.
Рыба, предназначенная для суши, также должна быть тщательно отобрана, и не каждый тип подходит.
-
Избегайте вымирающих рыб
Йенс Кухфс / Getty Images
Некоторые виды рыб не всегда доступны по уважительной причине: они находятся под угрозой исчезновения. Многие рыбы и морепродукты являются одними из самых угрожаемых видов в мире, и даже если они есть, лучше не поощрять их использование.
В списке есть синий тунец и красный окунь, две из самых вкусных рыб. Тем не менее, вы можете найти заменителей, таких как черный сибас или желтофин или большеглазый тунец (на Гавайях известный как «ахи»).
-
Ключи к успешному хранению рыбы
Westend61 / Getty Images
Хранить рыбу несложно, но она отличается от хранения другого мяса. Чтобы сохранить свежесть рыбы, пропустите пластиковые пакеты для заморозки и выберите вместо них контейнеры со льдом. Метод сумок будет хорош в течение нескольких дней, но не в долгосрочной перспективе.
Перед вашей следующей рыбалкой вы также можете освежить в памяти несколько советов. Есть несколько ключевых шагов, которые помогут вашей рыбе оставаться максимально свежей, пока она не достигнет стола.
-
Как успешно приготовить рыбу
Клаус Ведфельт / Getty Images
Ваша купленная в магазине рыба может быть готова к приготовлению без дополнительной подготовки. Довольно часто вы можете просто приправить и обжарить филе, и ваша еда готова.
Хотите попробовать что-нибудь кроме жареной рыбы? Попробуйте наше вкусное пивное тесто на любой фирменной рыбе.
-
Секреты морепродуктов
Изображения героя / Getty Images
Морепродукты на самом деле очень легко и быстро готовить, нужно просто знать несколько хитростей. Ракообразные, такие как лобстер и краб, просто требуют варки. На самом деле вам будет сложнее выбрать мясо, чем готовить.
- Другие морепродукты, такие как креветки, можно готовить на пару, а креветки с чесночным соусом - популярное блюдо. Морские гребешки можно слегка обжарить. Устриц можно проглотить и подать в свежем виде или приготовить в таком восхитительном блюде, как эти восхитительные южные жареные устрицы.
Как только вы преодолеете страх готовить морепродукты, вы поймете, насколько это просто. Если вы когда-нибудь сомневаетесь, просто следуйте рецепту, есть много вкусных вариантов, ожидающих своего открытия.
