Джофф Ли / Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: Служит 2 - 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 479 | Калории |
| 18г | Жир |
| 36g | Углеводы |
| 38g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 - 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 479 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 4 г | 20% |
| Холестерин 87 мг | 29% |
| Натрий 634 мг | 28% |
| Всего углеводов 36 г | 13% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 38г | |
| Кальций 154 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Говядина, лук-порей и грибы в рагу - прекрасное сочетание для теплого и комфортного зимнего блюда. В этом рецепте используются большие куски нежного говяжьего стейка, но вы можете использовать любую говядину от крупа до более дешевой тушеной говядины, поскольку это длинный, медленно приготовленный рецепт, поэтому он хорошо подходит для менее нежных нарезок.
Есть один обязательный овощ, который нужно подавать с этим блюдом, и это пюре, используемое не только для вкуса, но и для того, чтобы впитать весь этот прекрасный соус. Рядом подают любые сезонные, свежие зеленые овощи, особенно хорош зеленый горошек.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки универсальной муки (на тарелке, приправленной солью и перцем)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 фунт Ромштекс (или тушеный стейк, нарезанный на 1 "куски)
- 3 больших лука-шалота (очищенные и расквартированные)
- 3 больших зубчика чеснока (очищенные и разрезанные пополам)
- 2 средних лука-порея (обрезанные, очищенные и грубо нарезанные)
- 1/2 стакана красного вина
- 1 1/2 пинты говяжьего бульона
- 6 маленьких морковок (очищенных и нарезанных большими кусками)
- 1 лавровый лист
- 5 унций грибов
- солить по вкусу
- черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 300 F
Разогреть масло на большой сковороде. Потрите кусочки говядины бумажным полотенцем, чтобы они были сухими, а затем добавьте в сковороду. Постоянно размешайте с помощью шпателя и, как только все подрумянится, вынуть из кастрюли на муку. Размешайте, чтобы слегка покрыть все части.
Поместите покрытую мукой говядину в жаростойкую запеканку.
Верните сковороду на огонь и добавьте лук-шалот, чеснок и лук-порей. Перемешать и варить 1 минуту.
Опрокините овощи из сковороды в запеканку с говядиной.
Держа кастрюлю на огне, добавьте вино и варите, чтобы уменьшить на две трети. Постоянно взбивая уменьшенное вино с помощью венчика, медленно добавьте 1 пинту горячего бульона. Вылейте это на говядину и овощи и хорошо перемешайте.
Наконец, добавьте кусочки моркови и лавровый лист. Перемешать снова.
Поместите запеканку в разогретую духовку и готовьте медленно, по крайней мере, от 2 часов до 4 часов. Время от времени смотрите на тушеное мясо, чтобы убедиться, что оно не вскипело, и при необходимости долейте оставшуюся говядину.
За 30 минут до подачи добавьте пуговицу грибов и верните запеканку в духовку. Готовьте еще 30 минут. Попробуйте и приправьте приправу солью и перцем по вкусу.
После приготовления подайте с пушистым сливочным картофельным пюре и зелеными овощами - капуста хорошо работает, особенно темно-зеленая савойская капуста.
Это даже лучше, если хранить в течение дня или около того. Это улучшит вкус без конца. Это также хорошо замерзает, поэтому сделайте большую партию.
Теги рецепта:
- Морковь
- основное блюдо
- Британская
- зима
