Getty Images.
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 2 до 4 порций
Это легкое жаркое очень легко адаптируется. Не стесняйтесь заменять говядину свининой или тофу (не маринованными), а вместо сельдерея использовать другой зеленый овощ, такой как горох, цуккини или бок чой.
Ингредиенты
- Стейк филе 3/4 фунта (примечание Гида: или стейк фланга)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка приготовления вина или сухого белого хереса (вы также можете использовать китайское рисовое вино)
- 1/2 чайной ложки азиатского кунжутного масла
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки темного соевого соуса
- 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса
- 1 столовая ложка воды
- 2 чайные ложки сахарного песка или по вкусу
- 3 столовые ложки растительного или арахисового масла, разделенные
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 4 ребра сельдерея, по диагонали нарезать тонкими ломтиками
- 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Нарежьте говядину поперек зерна на тонкие ломтики длиной около 1 1/2 дюйма. Чтобы порезать говядину поперек зерна, возьмите кусочек стейка по бокам или (стейк из говядины), и вы заметите, что по нему проходят линии или «зерна». Это мышечные волокна. Чтобы разрезать стейк поперек зерна, разрежьте перпендикулярно этим волокнам. Если порезать мясо вдоль волокон, оно получится очень жестким.
Положите говядину в миску и добавьте соевый соус, варку вина или хереса, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Маринуйте говядину в течение 15 минут.
Смешайте темный соевый соус, рисовое вино или херес, воду и сахар в маленькой миске. Отложить в сторону.
Нагрейте вок или неглубокую сковороду на среднем огне, пока он почти не курит. Добавьте 1 1/2 масла столовых ложек. Когда масло острое, добавьте чеснок. Обжарить 10 секунд, затем добавить говядину. Позвольте шептать ненадолго, затем обжарьте говядину, пока она не перестанет быть розовой. Снять и процедить в дуршлаг или на бумажные полотенца.
Нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла в воке или сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте сельдерей и соль. Обжарить сельдерей до тех пор, пока он не станет ярко-зеленым (около 1 минуты).
Добавить соус и довести до кипения. Добавьте говядину обратно в кастрюлю. Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы смешать вкусы. Подавать горячим.
Теги рецепта:
- жарить в раскаленном масле
- ужин
- азиатка
- дни рождения
