Пропустить О'Доннелла
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 2 порции
Braciole - один из тех рецептов, которые я собирался попробовать в течение многих лет, но так и не нашел его, пока не наткнулся на рецензию ресторана, рассказывающую о брасиоле, а потом мне пришлось его попробовать. И теперь я понял, это одна из лучших вещей, которые я когда-либо ел - богатая и с глубоким вкусом, с замечательными свежими нотами трав, и это идеальная осенняя или зимняя еда.
Под редакцией Джой Норденстрем, Эксперт по романтическому питанию
Ингредиенты
- 1 фунт круглый стейк
- 1 (15 унций) банка нарезанных кубиками помидоров
- 3 зубчика чеснока (крупно нарезанный)
- 2 ст. Л. оливковое масло
- 1/2 чашки мелко нарезанной смешанной свежей зелени (тимьян, орегано, петрушка, лаванда, шалфей)
- 1/4 стакана тертого пекорино романо
- 1/3 стакана красного вина
- 2-4 тонких ломтика прошутто
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 350 F.
Обрежьте жир по краям круглого стейка и разотрите до толщины 1/2 дюйма. (Если у вас нет мясного молотка, тяжелой сковороды, скалки или даже винной бутылки).
Приправить солью и перцем.
Линия с прошутто, затем посыпать 1/4 чашки смешанных трав. Посыпать пекорино. Свернуть и завязать шпагатом.
Нагреть масло на среднем огне в средней жаровне. ( Если у вас нет голландской печи, см. Ниже .)
Добавьте жаркое и коричневый со всех сторон.
Добавьте вино и уменьшите, соскабливая кусочки. Добавьте помидоры, чеснок и оставшиеся травы. Накрыть крышкой и поставить в духовку. (Примечание: ингредиенты должны составлять примерно половину от края мяса.)
Готовьте в течение 2 часов, проверяя один или два раза, чтобы убедиться, что в кастрюле достаточно жидкости. (Добавьте воду, если вам нужно пополнить жидкость.)
Удалите жаркое из бульона и оставьте на 15 минут перед тем, как удалить шпагат и нарезку.
Если у вас нет голландской печи
Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде.
Добавьте жаркое и коричневый со всех сторон.
Добавьте вино и уменьшите, соскабливая кусочки.
Переложить говядину и жидкость в мультиварку или глубокую запеканку. Добавьте помидоры, чеснок и оставшиеся травы. (Примечание: ингредиенты должны составлять примерно половину от края мяса.)
При использовании запеканки плотно накройте фольгой и поставьте в духовку. При использовании мультиварки установите на высокий уровень.
Готовьте в течение 2 часов, проверяя один или два раза, чтобы убедиться, что в кастрюле достаточно жидкости. (Добавьте воду, если вам нужно пополнить жидкость.)
Удалите жаркое из бульона и оставьте на 15 минут перед тем, как удалить шпагат и нарезку.
Теги рецепта:
- главная говядина
- ужин
- итальянский
- день подарков
