Клаудия Тотир / Getty Images
- Итого: 2 часа 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 4 фунта бычьих хвостов (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 178 | Калории |
| 5g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 фунта бычьих хвостов (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 178 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 7% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 88301 мг | 3839% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 144 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Быстро тушат бычьи хвосты с луком, сельдереем, морковью, чесноком, вином и травами для сытной еды.
Рецепт переиздан с разрешения Джеффа Смита (Уильям Морроу).
Ингредиенты
- 4 фунта бычьих хвостов, натертых солью и свежемолотым черным перцем
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанного сельдерея
- 1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный
- 2 моркови, нарезанные ломтиками
- 3 зубчика очищенного чеснока
- 2 шалота, очищенные и нарезанные
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 2-1 / 2 чашки домашнего говяжьего бульона или консервы
- 1-1 / 2 чашки красного вина
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, всего
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Используя большую черную сковороду, обжарьте приправленные бычьи хвосты в оливковом масле. Вам нужно будет сделать это примерно за 3 партии.
Удалите бычьих хвостов в тяжелую кастрюлю на 6–8 кварт.
Оставьте масло на сковороде и обжарьте сельдерей, лук, морковь, чеснок, лук-шалот и петрушку.
Когда лук станет чистым, добавьте муку и хорошо перемешайте.
Обжарить на пару минут дольше и добавить бульон, лавровый лист и тимьян вместе с бычьими хвостами.
Варить на медленном огне частично на 2 часа или до готовности. Время от времени помешивайте. Добавить соль и перец по вкусу, как блюдо заканчивается.
Теги рецепта:
- Морковь
- основное блюдо
- американский
- падение
