Крис Уинзор / Getty Images
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 3/4 фунта (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 139 | Калории |
| 0г | Жир |
| 36g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 3/4 фунта (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 139 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 4 мг | 0% |
| Всего углеводов 36 г | 13% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 2 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот базовый рецепт помадки - очень традиционный, классический рецепт помадки. Это лучшая кухонная алхимия - вы начинаете с сахара, воды и кукурузного сиропа, а в итоге получаете белую, податливую сахарную пасту. Этот тип изготовления конфет в последние годы потерял популярность, но я думаю, что есть что сказать о методах и рецептах, которые выдержали испытание временем.
Помадка, которую вы получите из этого рецепта, гладкая и мягкая и может быть использована для покрытия тортов или в качестве основы для помадных и кремовых конфет, таких как сливочный крем. Если вы ищете более быстрый метод, я предлагаю попробовать зефирную помадку.
Обязательно ознакомьтесь с фотогидом по изготовлению домашней помадки!
Ингредиенты
- 2 чашки сахарного песка
- 1/2 стакана воды
- 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
Шаги, чтобы сделать это
Подготовьте свою рабочую станцию, поставив большой противень на прочную стойку или столешницу и слегка опрыскивая его водой.
Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в средней кастрюле на среднем огне.
Размешайте, пока сахар не растворится, затем накройте сковороду и дайте сахарному сиропу кипеть в течение 2-3 минут.
Снимите крышку и продолжайте готовить сироп, не помешивая, пока он не достигнет 240 градусов по Фаренгейту (115 С).
Вылейте сахарный сироп на подготовленный противень.
Разрешить ему сидеть при комнатной температуре в течение нескольких минут.
Через 2-3 минуты слегка коснитесь сиропа кончиком пальца. Когда тепло, но не жарко, оно готово к работе.
Смочите металлический шпатель или скребок для теста водой и используйте скребок, чтобы протолкнуть сироп в стопку в середине листа.
Используя смоченный пластиковый шпатель или деревянную ложку, начните «сливать» или обрабатывайте помадку в виде рисунка 8.
Постоянно втирайте помадную массу в центр, нарисуйте цифру-8, затем снова соберите ее. Сначала помадка будет очень прозрачной и жидкой, но постепенно она станет более непрозрачной и кремовой. Через 5-10 минут помадка станет очень жесткой, рассыпчатой и трудной в обращении.
Как только помадка достигнет этого состояния, увлажните свои руки и начните замешивать его в шарик, похожий на хлебное тесто. Когда вы будете месить, помадка начнет собираться и станет более мягкой и гладкой. Прекратите замешивать, как только ваша помадка станет гладким шариком без комочков.
На данный момент, ваша помадка может быть использована для плавления и разлива. Если вы хотите приготовить ароматизированные конфеты с помадкой, лучше всего «созреть» помадку как минимум на 12 часов, чтобы получить наилучший вкус и текстуру. Чтобы созреть помадку, поместите ее в воздухонепроницаемый пластиковый контейнер, наденьте полиэтиленовую пленку прямо на поверхность помадки и плотно закройте крышку. Созрейте помадку при комнатной температуре или, если она горячая, в холодильнике. После созревания помадку можно ароматизировать, раскатывать и придавать ей любую форму. Если он жесткий, вы всегда можете месить его рукой на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, до тех пор, пока он не станет легким в управлении. Этот рецепт производит около 3/4 фунтов помады.
Нажмите здесь, чтобы просмотреть все рецепты помады!
Теги рецепта:
- Конфеты
- помадка
- печенье и конфеты
- американский
