Аннабель Брики / Getty Images
- Итого: 4 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 4 часа
- Выход: 20 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 536 | Калории |
| 28g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 60г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 20 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 536 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 28 г | 35% |
| Насыщенный жир 8 г | 39% |
| Холестерин 221 мг | 74% |
| Натрий 3926 мг | 171% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 2 г | 9% |
| Белок 60г | |
| Кальций 54 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт запеченной ветчины можно использовать для приготовления любой полностью приготовленной копченой ветчины с костью, которая помечена как «готовая к употреблению» или «готовая к употреблению». Чтобы сделать фруктовую глазурь, мы просто чистим ветчину фруктовыми вареньями. Абрикосовый, персиковый или ананасовый консервы будут работать прекрасно.
Почему глазурь? Учтите, что ветчина - это вяленая свинина, а процесс отверждения в основном включает использование соли (обычно в форме рассола) в качестве консерванта. Сахар также используется в лечении, как и дым. Но в основном это соль, а это означает, что когда дело доходит до приправы, ветчина на вкус больше похожа на соль. Что делает глазурь основным способом добавления других ароматов в ветчину, чтобы сбалансировать соль.
Фрукт добавляет сладости и немного терпкости, и для еще более пышной глазури вы можете добавить немного горчицы, уксуса и / или сушеных хлопьев чили. Вот еще несколько идей для приготовления ветчинной глазури.
Одним из лучших инструментов для нанесения глазури является одна из этих силиконовых щеток, потому что их легко чистить, и они не будут терять свои щетинки на всей еде, как обычные щетки. Один с длинной ручкой лучше всего подходит для наметки (в отличие от выпечки), чтобы ваша рука оставалась прохладнее.
Ингредиенты
- 1 15-килограммовая копченая ветчина в кости, с надписью «готовые к употреблению» или «готовые к употреблению».
- 1 чашка фруктовых консервов (абрикос, персик или ананас) (см. Также вариант ниже.)
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 - 2 ч.л. сушеных перцевых хлопьев (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Выньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на час.
Слить воду, промыть и высушить ветчину. Положите ветчину кожей вверх на разделочную доску.
Острым ножом для очистки овощей надрежьте крестовины ветчины с интервалом в два дюйма, сделав ромбовидный узор. Это облегчит удаление кожи и лишнего жира позже.
Разогрейте духовку до 325 F. Тем временем смешайте ингредиенты для глазури в стеклянной посуде и отложите в сторону.
Выровняйте большую жаровню с алюминиевой фольгой и налейте в нее 2 стакана воды.
Установите противень в противень и положите ветчину кожей вверх на противень. Вставьте щуп-термометр в самую глубокую часть ветчины, следя за тем, чтобы не повредить кость. Переложить в духовку и выпекать около трех часов или пока термометр не покажет 120 F.
Выньте ветчину из духовки, достаньте термометр, и парой щипцов вытяните кожу и лишний жир с ветчины. Оставьте около ¼ дюйма жира вокруг.
Теперь щедро почистите ветчину глазурью, чтобы она была плотно покрыта. Вставьте термометр датчика в другое место и верните ветчину в духовку. Выпекайте еще час или пока термометр не покажет 140 F.
Выньте ветчину из духовки и дайте ей постоять около 30 минут, затем нарежьте и подайте на стол.
Одна 15-килограммовая ветчина будет служить 20 людям, но даже если у вас будет меньше людей, остатки замечательны. Для другого вида глазури вы можете использовать кленовый сироп или мед в Шаге 8 вместо консервов.
Теги рецепта:
- ветчина
- ужин
- американский
- день подарков
