Иллюстрация: Мудрец Молодая Кровь
Выяснение того, сколько индейки вам понадобится для ужина на День благодарения, может стать настоящим убийцей, особенно когда вы начинаете учитывать такие переменные, как аппетит вашей семьи и хотите ли вы какие-нибудь остатки.
Если это не было достаточно сложно, вы должны сделать такой же расчет для всего остального: картофель, фарш, соус, даже пирог!
К счастью, мы вас обеспечим, готовите ли вы для небольшого собрания или для небольшой армии.
Давайте сначала займемся индейкой.
Практическое правило
Вам нужно 1 1/2 фунта сырой индейки на человека. Другими словами, чтобы накормить 12 человек, вам нужна индейка весом 18 фунтов (12 × 1 1/2 = 18).
Эта формула (и это верно для руководящих принципов, которые следуют также) произведет щедрые остатки. Имейте в виду, что предложенные количества являются средними, что означает, что они уже учитывают тот факт, что не все едят одинаковое количество.
Тем не менее, если все в вашей группе любители еды, увеличьте до 2 фунтов на человека, чтобы быть в безопасности.
Другой подход, который вы можете использовать, если ваш список гостей находится на большей стороне, - это поджарить двух средних птиц вместо одной большой.
Если предпочтения вашей группы зависят от этого направления, вы можете, вместе со всей индейкой, обжарить еще одну грудку индейки - либо без костей, либо с костью.
Для груди с костью - цифра 1 1/4 фунта на человека, а для кости без костей - 3/4 фунта на человека. (Это учитывает вес кости).
Так, например, 12-фунтовая индейка плюс 7-фунтовая индюшатиновая грудка будут кормить около 12 человек.
Причина, по которой большие индейки кормят больше людей на фунт, заключается в том, что при увеличении общего веса индейки кости увеличиваются не в костях, а в груди.
Таким образом, большая птица будет иметь более высокое соотношение белого мяса и кости. Оставляя вам еще одну причину, чтобы быть благодарным в течение этого курортного сезона.
Гарнир
- Соус: Соус - это топливо, которое питает твой ужин на День Благодарения. Планируйте половину чашки соуса на человека. Даже тогда, вы все еще можете закончиться! Картофельное пюре: 3/4 чашки (приготовленной) на человека (или 1 чашка для остатков). Это составляет примерно 1/2 фунта картофеля или 1 1/2 среднего картофеля на человека. Фарш: 3/4 чашки (приготовленной) на человека (или 1 чашка на человека, если вы хотите остатки). Коробка с 6 унциями сухой начинки указывает, что она даст шесть порций, но будьте осторожны: этот расчет предполагает 1/2 чашки начинки на порцию. Клюквенный соус: 1/2 чашки на человека (4 порции на банку, 8 порций на 12 унций мешка свежей клюквы). Зеленая фасоль (или морковь или другие приготовленные овощи): от 1/3 до 1/2 чашки на человека. 1-фунтовая сумка моркови будет производить от 3 до 4 порций, что влияет на обрезку и шелушение. Зеленые бобы имеют немного более высокий урожай, так как вам не нужно их чистить. Вино: две бутылки по 750 мл на 3 человек. Пиво: 8 банок или бутылок пива на 3 человек.
Десерт
- Пирог: один пирог на 6-8 человек. Это предполагает один ломтик на человека, и вы можете решить, следует ли разделить каждый пирог на 6 или 8 ломтиков.
С другой стороны, вы можете просто подумать, что вы как-то освободите место для этого. В конце концов, это то, что эластичные пояса для.
В таблице ниже приведены количества каждого продукта, которые вам понадобятся для различного количества порций:
| Измерения Благодарения | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Измерение алкоголя
Показанные выше количества пива и вина предполагают, что вы подаете одно или другое, а не оба . Если вы планируете подавать пиво и вино, просто пополам вдвое меньше. Предполагая 5 бокалов вина на бутылку, получается 3 напитка на человека.
Это должно охватывать то, что ваши гости будут потреблять на ужин, но не намного больше. Для длительных торжеств хорошее правило - количество гостей × часов × 2. Таким образом, 10 человек на 4 часа равняются 80 напиткам или примерно 8 бутылкам вина плюс 3 12 упаковок пива.
Конечно, не каждый гость будет впитывать. Кроме того, пиво обычно идет с шагом 6 или 12. Таким образом, у вас есть немного места для маневра, если вы хотите приспособиться вверх или вниз.
объедки
- Турция: готовить бутерброды, конечно. И как только вы выберете каждый кусочек мяса из туши, используйте его для приготовления супа или индейки. Вы можете даже заморозить тушу, чтобы использовать позже. Вполне понятно, что после этого нужно готовить на некоторое время. Картофельное пюре: Сделайте картофельные крокеты или используйте его для загущения супа из индейки. Вы даже можете разогреть его на вафельнице, чтобы хрустеть и придать ему новую форму. Начинка: никогда не бывает остатков начинок. Но если есть, добавьте его в свои бутерброды или попробуйте вышеупомянутый трюк с вафельницей (возможно, сочетая начинку с картофельным пюре). Клюквенный соус: опять ваш сэндвич с индейкой будет петь, если вы сделаете его с оставшимся клюквенным соусом. Это (вместе с соусом) также делает прекрасное дополнение к вафельным пюре / начинке. Соус: Не будет никакого оставшегося соуса. Не волнуйтесь, хотя: зарабатывать больше - это легко. Овощи: добавьте их в суп или нарежьте и добавьте в начинку, прежде чем начинать вафельные. Если вы чувствуете себя действительно амбициозным, возьмите оставшуюся индейку и овощи и превратите их в пирог с индейкой.
И, наконец, это может быть лучшее, что вы можете сделать со своими остатками в День благодарения: разделить все это, упаковать в контейнеры для хранения и отправить домой с гостями!
