Авокадо Винегрет. Молли Уотсон
Конечно, авокадо очень вкусен в салатах, но также является идеальной основой для заправки салатов. Это приносит сливочный и мягкий, но жаждущий аромат. И давайте не будем забывать, почему: жир. Авокадо содержит много этого, и большинство из них мононенасыщенные и полиненасыщенные, которые являются «хорошими» видами (в отличие от насыщенных жиров и транс-жиров, которые являются типами жиров для ограничения). Все, что жир помогает нести другие ароматы вокруг рта, делая вкус салата еще лучше - и разве это не то, что заправка для салата это все?
Как приготовить авокадо винегрет
Мне нравится делать это на дне большой салатницы, а затем просто добавлять в нее ингредиенты салата. Вы можете сделать это заранее, даже просто добавив какие-либо более тяжелые ингредиенты салата прямо поверх заправки, затем зелень или салат, накрыв влажными бумажными полотенцами, и держите в холодильнике в течение нескольких часов. Или сделайте это в мерной чашке или банке для легкой разливки позже.
- Разотрите от 1/2 до 1 авокадо на дне салатницы или, если вы делаете это впереди, в банку с широким горлом или большую мерную чашку или маленькую миску. Это необязательно, но я, как правило, добавляю рубленый лук-шалот или зубчик чеснока (также измельченный). Взбейте 1 столовую ложку хорошего или красного уксуса хорошего качества и 1 чайную ложку дижонской горчицы. Взбейте в достаточном количестве оливковое масло первого отжима, чтобы получилась консистенция, похожая на заправку (от 1 до 3 столовых ложек помогает в зависимости от того, сколько авокадо вы использовали и насколько вам нравится ваша заправка). Добавьте 1/4 чайной ложки мелкой морской соли, попробуйте заправку и добавьте больше соли в зависимости от вашего вкуса. Затем добавьте свежемолотый черный перец по вкусу (или нет!).
Кстати, вам не нужно беспокоиться о том, что повязка станет коричневой, уксус там поможет сохранить его красивым и зеленым в течение дня в холодильнике, если вы хотите сделать это впереди.
Как использовать авокадо винегрет
Эта заправка вкусна на простом салате и очень хороша на пикантной зелени (рукколе, мизуне и т. Д.), Которая обладает сливочной способностью смягчать их. Он также служит отличной фольгой для чего-то сердечного, например, капусты, которую вы разрезали на ленточки, одели и оставили немного смягчаться в одежде.
Как одеть авокадо винегрет
Есть много способов играть с этим основным украшением. Вот несколько идей для начала:
- Используйте лимонный или лаймовый сок вместо уксуса. Рисуйте в масле авокадо, кунжутном масле или своем любимом салатном масле вместо оливкового масла. Добавьте фарш чили! (Не забудьте попробовать его, чтобы увидеть, сколько вы хотите добавить.) Добавьте немного трав - кинза - это естественное сочетание, но хороши и свежие листья мяты, также выберите рисовый уксус и затем соевый соус вместо соли. Натрите немного свежего имбиря.
Начните с вышеприведенных пропорций, попробуйте по мере добавления вещей и посмотрите, что вы можете придумать!
