Ель
- Итого: 22 минуты
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 32 куриных крылышка (5 порций)
В 1964 году в Anchor Bar в центре города Буффало, штат Нью-Йорк, родилось ныне знаменитое куриное крыло. После того, как кухня этого семейного бизнеса была закрыта, друзья Доминика Беллисимо, который присматривал за баром, пришли голодными, ища что-нибудь поесть. Доминик спросил у своей матери Тересы, не могла бы она приготовить им перекусить. Хотя она откладывала куриные крылышки в сторону для приготовления супа, Тересса решила бросить их в фритюрницу, чтобы они их хрустели. Затем она бросила их в острый соус и подала пряные крылышки с соусом из голубого сыра и палочками из сельдерея. Доминик и его друзья пожирали их, создавая почву для продовольственного повального увлечения, которое охватило бы всю страну - и все еще будет сильным более 50 лет спустя.
Хотя есть много рецептов куриного крылышка "Баффало", этот оригинал. Крылышки обжарены во фритюре - не покрыты панировочными сухарями или каким-либо другим видом теста, а просто опускаются во фритюрницу до образования хрустящей корочки А потом их буквально бросают в большую миску с острым соусом, секретным рецептом Фрэнка и Тэрессы Беллизимо, которую они разливают в бутылки и продают по всему миру (Medium - оригинальный рецепт). И если вы действительно хотите звучать так, будто вы эксперт по куриным крыльям, просто назовите эти «крылья» - буйволы никогда не услышат, ссылаясь на этот деликатес как «крылья Буффало».
Ингредиенты
- 2 1/2 фунта куриных крылышек (от 12 до 16 целых крыльев, разделенных на «плоские» и «барабанные» кусочки)
- Нейтральное растительное масло (например, рапс или арахис; для жарки)
- 1/2 стакана якорного соуса (средний)
- Для сервировки: сырная заправка с голубым сыром и сельдерей
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Рецепт куриных крылышек Буффало
Хорошо высушите кусочки крыла бумажным полотенцем.
Ель
Нагрейте большую кастрюлю, заполненную 2-3 дюймами растительного масла, до 350 F. Поставьте духовку на разогрев.
Ель
Поместите несколько крыльев одновременно в горячее масло, чтобы жарить. Не толпите горшок.
Ель
Жарить от 10 до 12 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Ель
Удалите с выдолбленной ложкой противень и поместите в духовку, чтобы согреться, пока Вы готовите оставшиеся крылья.
Ель
После того, как все крылышки приготовлены, перенесите их в большую миску. Вылейте острый соус на горячие крылья и перемешайте ложкой или шпателем, чтобы полностью покрыть.
Ель
Подавать сразу же с соусом из сельдерея и голубого сыра.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- На рынке вы можете найти куриные крылышки, уже разделенные на барабанную дробь и плоские куски, или они все еще могут быть целыми вместе с прикрепленным кончиком крыла. Если вы приобрели последний, вам нужно будет отрезать концы крыльев, а затем отделить квартиру от барабанной палочки на стыке. Хорошая пара кухонных ножниц должна сработать. Если вы не можете получить бутылку фирменного соуса Anchor Bar, вы можете сделать такой же. Смешайте 1/4 стакана острого соуса, такого как оригинал Frank's RedHot, с 1 столовой ложкой растопленного несоленого масла. Добавьте щепотку кайенского перца и приправьте солью и перцем. Попробуй посмотреть, достаточно ли у него - или слишком много - тепла и отрегулировать. Добавьте больше топленого масла, если оно слишком горячее, и больше острого соуса или кайенского, если оно слишком мягкое. Если вы предпочитаете не жарить во фритюре, вы можете испечь крылышки. Просто имейте в виду, что они больше не будут оригинальным рецептом Anchor Bar. Разогрейте духовку до 400 F. Подберите крылышки с небольшим количеством растительного масла и приправьте солью и перцем. Положите на решетку на противень и готовьте в течение 45-50 минут, пока она не станет хрустящей. Перемешать с соусом и подавать.
Делаем идеальное крыло
Чтобы получить идеальное куриное крылышко, нужно выполнить несколько шагов.
- Очень важно тщательно высушить куриную кожу перед жаркой. Любая влага на коже будет препятствовать тому, чтобы крылья стали хрустящими во фритюрнице. Протерев бумажным полотенцем, вы можете оставить их на охлаждающей стойке на стойке на 20 минут или около того, чтобы они полностью высохли. Следите за температурой масла, чтобы убедиться, что она поддерживает 350 F. Использование термометра для фритюра или конфет идеально. Не переполняйте кастрюлю, так как слишком много крыльев сразу понизят температуру масла. Держите партии в тепле. печь, пока вы заканчиваете жарить - вы должны быть уверены, чтобы бросить их в горячем соусе.
Теги рецепта:
- крылья
- закуска
- американский
- Супер Боул
