Молли Уотсон
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 210 | Калории |
| 14g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 210 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 5 г | 25% |
| Холестерин 24 мг | 8% |
| Натрий 401 мг | 17% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 230 мг | 18% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот салат удивительно прост: сырая спаржа и салат с маслом заправлены винегретом из лимона и увенчаны моцареллой и фисташками в этом очень зеленом, весеннем салате. Окончательный вкус (и текстуры) намного превосходят минимальные усилия, которые требуются для их объединения. Тонко нарезанная спаржа обладает чистым, свежим вкусом, который будет особенно восхитителен для тех, кто только что приготовил этот весенний овощ. Так что, да, действительно, вы можете есть (и должны!) Спаржу в сыром виде.
Ингредиенты
- 8 унций спаржи
- 1 главный салат масла (или красный салат масла, как изображено)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон
- 1 маленький зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки соли (мелкое море)
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки сухой горчицы
- 1/4 стакана фисташки
- 6 унций шариков моцарелла perlini
- Дополнительно: кервель
Шаги, чтобы сделать это
Обрезать спаржу. Либо отрежьте концы, либо очистите копья (подробности см. Ниже). Разрежьте обрезанные копья по диагонали на тонкие ломтики (вы хотите, чтобы они были длинными и тонкими) и отложите их в сторону.
Сломать и выбросить жесткие листья салата. Разорвите оставшиеся листья на кусочки размером с кусочек, промойте их и промокните их насухо бумажными полотенцами или закрутите в салатную прядильную машину. Отложите их в сторону.
Чистый лимон очистить. Мелко натереть около 1/2 чайной ложки цедры лимона в большую салатницу. Разрежьте лимон пополам и сок его; добавьте 1 столовую ложку сока в миску с изюминкой.
Очистить и измельчить чеснок; добавьте его в миску.
Взбейте оливковое масло, соль, перец и горчицу (до цедры лимона, сока и чеснока), чтобы приготовить соус.
Добавьте спаржу и перемешайте, чтобы покрыть ломтики заправкой. Добавьте салат и аккуратно перемешайте, чтобы тщательно покрыть.
Разделите салат равномерно между 6 салатными тарелками. Посыпьте каждую порцию фисташками и перлинами, а также свежими листьями кервеля, если вы их используете. Подавать немедленно.
подсказки
- Чтобы схватить спаржу: Держите копье спаржи за кончик и у основания, сгибайте копье, пока оно не защелкнется - оно волшебным образом разорвется примерно в той точке, где оно переходит от прекрасного и нежного к жесткому и древесному. Чтобы очистить спаржу: обрежьте и выбросьте все кусочки коричневого или высушенного стебля, затем используйте овощечистку, чтобы очистить каждое копье примерно на половине, оставив кожуру наверху и удалив ее снизу. Это занимает больше времени, чем метод привязки, но оставляет вам больше съедобной спаржи.
Теги рецепта:
- моцарелла
- Гарнир
- американский
- Пасхальный
