bhofack2 / Getty Images
У сладких вин есть уникальные поклонники. Некоторые ищут сладкое вино, как его засахаренное знакомство с винным миром, как непростой путь от сладких ароматных газированных напитков до более сухих линий красного и белого вина, вдохновленных на региональном уровне. Другие предпочитают насыщенные ароматы (и часто более сладкие) крепленых вин, будь то портвейн или PX Sherry, как послеобеденное угощение с крепким сыром или различными десертами.
Что делает вино сладким?
Вино становится сладким благодаря содержанию остаточного сахара (RS). Когда виноград приносят с урожая, его измельчают, а затем подвергают ферментации. Во время брожения сахар превращается в спирт дрожжами. Если брожение прекращается до полного превращения сахара в спирт, часть сахара будет находиться в вине, отсюда и термин «остаточный сахар». Очевидно, что чем больше сахара содержится в вине, тем слаще будет вино.
Сладкие красные вина
В то время как сладкие красные вина, безусловно, встречаются реже, чем сладкие белые вина, они доступны.
- Портвейн: Порт, пожалуй, самое известное сладкое вино из красного винограда. Далее, есть десертные вина, сделанные из красного винограда с более высоким уровнем остаточного сахара и сладким, непривлекательным профилем. Ледяное вино: Некоторые ледяные вина также изготавливаются из красного винограда (часто Cab Franc), хотя найти его может быть немного сложнее. Разведайте ледяные вина Иннискиллин на основе Cab Franc для вкусного сладкого красного вина. Региональные красные с легким оттенком: немецкие Дорнфельдер и итальянский Ламбруско - красные с более легким телом, которые могут иметь несколько сладкий вкус. Как и шипучая привлекательность итальянского брачетто - красное десертное вино, в котором меньше алкоголя и больше сладкого. Попробуйте игристое вино Fizz 56 для популярного брачетто. Сладкий Шираз: Ищете хорошо распределенное сладкое красное вино для кошельков? Проверьте Jam Jar Sweet Shiraz из Южной Африки - лучший выбор в категории сладких красных вин.
Сладкие белые вина
Белые сладкие вина встречаются гораздо чаще и их гораздо легче найти, чем красные вина в сладком стиле.
- Рислинг: первая остановка на большинстве походов к сладким белым винам начинается в Германии с Рислинга. Исходя из винограда сорта Рислинг, эти конкретные вина могут быть изготовлены в сухих, полусухих и прямо сладких стилях. Сладкий стиль - это то, с чем потребители обычно знакомы. Москато: это белое вино, родом из Пьемонта и построенное из винограда сорта Мускат, продолжает набирать обороты в качестве «идеального» белого цвета для любителей сладкого вина. Легкие, иногда демонстрирующие легкую искорку и всегда несущие сахар, поклонники Москато наслаждаются потрясающими ароматическими и вкусовыми удовольствиями этого любимого вина. Сотерн: Следующие остановки на пути сладкого белого вина часто включают в себя ледяное вино и поздние стили урожая, такие как Сотерн. Престижные десертные вина Бордо изготавливаются из винограда сортов Совиньон Блан и Семильон, которые поражены Botrytis, дружественным грибком, для концентрирования врожденных сахаров винограда. Ледяные вина - это действительно уникальное десертное вино, изготовленное из винограда, который был заморожен на лозе, а затем ферментирован. Происходящее в Германии и достигающее звездного статуса в Канаде, ледяное вино является одним из самых сладких вин в мире, потому что сахара в винограде чрезвычайно хорошо концентрированы, поскольку виноград замерзает.
Лучшие предложения для сладких десертных и ледяных вин
Для тех, кто ищет вкусное десертное вино, которое будет хорошо сочетаться с широким выбором ваших любимых фруктовых, кремовых или шоколадных десертов (или выступать в качестве самого десерта), обратите внимание на наши лучшие винные находки, которые отчетливо лежат на более сладкой стороне виноград, классические десертные и ледяные вина.
Лучшие предложения для сладких крепленых десертных вин
Вина крепленые - это необычный сорт вина, который предлагает богатство, возраст и класс многим десертам и богатым блюдам. Хотя не все крепленые вина сделаны в сладком стиле, многие из них. Тем не менее, самым известным крепким, сладким вином в руках является Порт. Если требуется более сладкое крепленое вино, то в первый день и половину брожения обычно добавляют нейтральные виноградные спирты. Как только этот дополнительный спирт добавляется в неподвижное базовое вино, дрожжи перестают превращать сахар в алкоголь, и весь оставшийся виноградный сахар остается в вине в качестве остаточного сахара.
