Грибы - это съедобные грибы, полные глубокого древесного аромата, которые придают блюдам глубину и душевность. Существуют неисчислимые разновидности съедобных грибов, но, как бы ни отличались их вкусы, их можно обрабатывать и использовать практически одинаково.
-
Как купить грибы
Ель / Молли Уотсон
Грибы должны выглядеть свежо и хорошо пахнуть. Избегайте грибов, которые имеют какой-либо запах плесени, плесени или затхлого запаха, а не чистый, древесный запах. Также избегайте грибов, которые выглядят сморщенными, высушенными, затемненными, влажными или заплесневелыми. Конечно, точная текстура будет зависеть от сорта гриба, но в целом грибы должны быть относительно твердыми, а не мягкими или мягкими.
-
Как хранить грибы
Томас Норткут / Getty Images
Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике или заверните в бумажные полотенца, а затем свободно оберните пластиком. Помещение грибов в полиэтиленовый пакет заставит их потеть и портиться быстрее. Лесные грибы будут храниться в течение нескольких дней; культивируемые грибы продлятся до недели или двух.
-
Как убрать грибы
Эндрю Мэлоун / Flickr / CC BY 2.0
Грибы похожи на губки и впитывают любую воду, к которой они приближаются. Сведите к минимуму количество воды, которой подвергаются грибы, иначе они станут влажными и сырыми. Относительно чистые грибы можно просто почистить щеткой для теста или сухим бумажным полотенцем. Для большей моющей силы используйте влажное бумажное полотенце. Если вам необходимо прополоскать или вымыть их, поместите грибы в большой таз с холодной водой, промойте их и быстро выньте их из воды в дуршлаг или слои бумажных полотенец, чтобы вода могла быстро стекать с грибов.
Одна хитрость, которую мы используем с грибами сморчков или грибами, настоянными на кусочках с лугов и лесов, где они росли: начните с того, что положите их в бумажный пакет, довольно энергично встряхните и выньте грибы из пакета. Это ослабит грязь и другой мусор и оставит его в сумке. Такие грибы обычно требуют промывки водой, описанной выше, но это хорошее начало для их очистки.
-
Грибные сорта
Ель / Молли Уотсон
Там есть тонны грибов, и все больше и больше из них попадают на рынки.
-
Как приготовить грибы
Ель / Молли Уотсон
Слишком много мелких грибов испорчено медленным жаром. Грибы в лучшем виде, когда их быстро готовят на очень сильном огне, поэтому, когда они высвобождают жидкость, их быстро готовят.
Грибы также очень вкусные на гриле (если они достаточно большие), их готовят в супах и используют для фарша.
