Относительно барбекю Inc.
Генри Форд, всегда стремящийся быстро заработать, заметил, что большая часть его денег тратится на древесину, используемую в процессе производства его автомобилей модели А. Ища какой-то способ выгодно использовать эту древесину, он натолкнулся на идею изготовления древесных угольных брикетов из всего этого лома. Процесс их изготовления был легким и дешевым, и он мог продавать их сталелитейным заводам и всем, кому нужен дешевый источник топлива. Очень быстро люди начали использовать их для обогрева и приготовления пищи, и поэтому был изобретен современный угольный гриль. Ну, не все так просто, но Форд, безусловно, помог сделать приготовление на открытом воздухе древесного угля проще и популярнее. Форд передал бизнес родственнику по имени Кингсфорд, а остальное уже история.
Изобретение угольных брикетов
Форд, однако, не изобретал уголь. Он даже не изобрел угольный брикет. Изобретателем процесса изготовления древесно-угольных брикетов был фактически Ellsworth BA Zwoyer, чей бизнес в конечном итоге потерпел неудачу. Форд взял идею (возможно, не заплатив за нее ни копейки) и начал собственный бизнес. Древесный уголь, произведенный таким образом, сделан из опилок, оставшихся после измельчения древесины. Затем его смешивают со связующим веществом, формуют в маленькие симпатичные блоки и обжигают в бескислородной печи. Большая часть связующего сгорает в процессе обжига, но пуристы скажут вам, что некоторые из них всегда оставшиеся, и что они могут добавить свой собственный вкус к тому, что вы готовите. Некоторые угли теперь продаются как самосветящиеся. Это означает, что в них уже есть жидкость для зажигалок. Это также может добавить свой вкус к еде. Чтобы избавиться от этих добавок, вам нужно потратить дополнительные деньги и получить обугленные деревянные блоки, обычно называемые кусковым древесным углем. Они сделаны, как правило, из дорогой лиственной древесины, разрезаны на небольшие блоки и затем обожжены до хорошего состояния древесного угля.
Древесный уголь производится во всем мире на протяжении тысячелетий. Обычный процесс - складывать длинные куски дерева в форме большого конуса. Хороните древесину с грязью, оставляя отверстие для дымохода вверху и несколько отверстий для воздуха внизу. Зажги дрова снизу и дай гореть несколько дней. Это длительный и медленный процесс, но для получения древесного угля, а не золы необходимо сжигать дрова очень медленно и тщательно. Как вы можете догадаться, это искусство. После того, как древесина сгорела до хорошего древесного угля, закройте все отверстия и дайте ей остыть. Если вы все сделаете правильно, вы должны вернуть около 20 процентов древесины в качестве древесного угля. Звучит трудно и не выгодно? Что ж, это так, но до того, как добыча угля стала промышленным и практическим процессом, нужно было поработать со всеми людьми.
Как эффективно использовать древесный уголь
Итак, что вы делаете, если вы не хотите тратить много на древесный уголь, но вы не совсем в состоянии сделать свой собственный?
Во-первых, не покупайте самосветящийся уголь. Во-вторых, зажгите свой уголь в угольном дымоходе или подобном устройстве. Это использует газету вместо жидкости для зажигалок, а также позволяет зажигать и добавлять уголь в огонь, не добавляя жидкости в гриль. Это следует правилу никогда, и мы имеем в виду никогда, добавлять жидкость для зажигалок в уже зажженные угли. Мало того, что это может быть опасно, но это даст вам еду, которая имеет вкус жидкости для зажигалок В-третьих, всегда дайте углям гореть до полной пепельной поверхности, прежде чем начинать готовить. Это гарантирует, что все клеи и добавки сгорят перед началом приготовления.
Недостатком этого является то, что одним из лучших советов для длинного дыма с древесным углем является то, что перед тем, как начать курить, нужно зажигать только половину древесного угля. Со временем горячие угли начнут гореть неосвещенные угли и увеличат время курения. Чтобы обойти это, вложите деньги в ведро с углем или в какой-нибудь другой тяжелый металлический контейнер. Как только вы начнете терять тепло, вы можете выбросить горящие угли и начать новую порцию, пока вы будете держать продукты в тепле в духовке. Или вы можете просто получить твердую древесину.
