Owaki - Kulla / Getty Images
Свежий, сладкий краб доступен в разные времена года в разных частях страны. Готовите ли вы летних синих крабов в Мэриленде или зимних крабов Dungeness в Калифорнии, самый сладкий и нежный краб - это только что приготовленный краб. Вы можете часто покупать крабов, уже приготовленных и вымытых, но лучшие на вкус крабы - это крабы, которых вы приготовили сами. Охлаждение крабов после их приготовления не портит вкус, но немного уменьшает его.
И, когда у вас есть несколько приготовленных крабов, вы знаете, как есть крабов, как профи? Кроме того, вы можете подумать о некоторых идеях о том, как обслуживать треснувшего краба.
Хорошей новостью является то, что приготовление крабов очень легко - попробуйте один из этих простых рецептов.
Как варить крабов
Варка является наиболее распространенным способом приготовления крабов и любимым методом для всех сортов. Шаги просты:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Удостоверьтесь, что солят это достаточно, чтобы это имело соленый вкус как вода океана. Некоторые люди клянутся, добавляя в воду пиво или белое вино. Добавьте любые приправы, которые вам нравятся - например, Олд-Бэй, если вам по вкусу, - и затем крабов. Добавляйте крабов быстро, один за другим, чтобы они готовили в течение одинакового количества времени. Доведите воду до кипения и варите, пока крабы не начнут плавать. В зависимости от размера крабов, это произойдет через 10-15 минут или около того. Используйте щипцы, чтобы удалить крабов и выставить их, пока они не станут достаточно прохладными для обработки.
Как приготовить крабов
Пропаривание крабов - это метод, который помогает крабам сохранить вкусные соки и не дает им заболеть водой, что может произойти при кипячении. Есть три простых шага:
- В большой кастрюле доведите до кипения дюйма подсоленной воды. Поместите крабов в корзину для пароварки или вставьте или просто сложите их в кастрюлю и дайте нижним крабам слегка закипеть и выступите в качестве платформы для приготовления других крабов. Крышка и варить от 10 до 20 минут, в зависимости от размера крабов. Снимите пароход или вытяните крабов из кастрюли с помощью щипцов. Пусть крабы сидят до тех пор, пока они не остынут, пока вы не очистите их и не подадите. Вы можете промыть их холодной водой, чтобы ускорить процесс.
Как приготовить крабов на гриле
Вы должны очистить крабов, прежде чем жарить их. Их быстрее кипятить или готовить на пару, пока они не приготовятся на полпути, а затем использовать гриль для завершения процесса приготовления и добавления небольшого количества огненного аромата. Следуй этим шагам:
- Сварите или отпарите крабов, как описано выше, в течение примерно 5 минут, дайте им остыть, затем очистите их. Потрите все очищенные крабы (или половинки или четвертины в зависимости от размера) небольшим количеством оливкового масла и, возможно, измельченного зубчика чеснока или двух, плюс немного рубленого розмарина или листьев тимьяна, если хотите. Поставьте их на горячий гриль до готовности и подрумяньте, около 4 минут на сторону. Если у вас есть раки с мягкой оболочкой, процесс гриля будет другим.
Как жарить крабов
Вы должны начать с горячей духовки, поэтому разогрейте духовку до 450 F. Затем, используйте эти инструкции для жарки крабов:
- Как и в случае с крабами на гриле, вам нужно их быстро сварить или приготовить на пару и сначала очистить. Добавьте очищенных крабов в масло или растопленное масло, ароматические вещества, специи или травы, которые вам нравятся (фарш из шалота или чеснока вкусный, как и смесь измельченного имбиря и зеленого лука). Уложить крабов главным образом в один слой в жаровню и варить в горячей духовке (450 - 500 F) до тех пор, пока крабы не подрумянятся и не будут шипеть (и прожарены) в течение примерно 10 минут.
