Фабио Пагани / EyeEm / Getty Images
Свинина является распространенным мясом в итальянской региональной кухне. У каждого города, города и региона в Италии есть свои особенности. Некоторые из этих фирменных блюд стали классикой, которую вы найдете в итальянских общинах, разбросанных по всему миру. Используйте этот список как учебник для начинающих о том, какие итальянские блюда из свинины вы можете приготовить дома, или как руководство по покупке для вашего следующего посещения итальянского гастронома, мясной лавки или регионального ресторана.
Тосканская свиная корейка, приготовленная в молоке (Arista al Latte)
Этот тосканский рецепт - замечательный, простой способ приготовления свиной корейки, который также можно приготовить заранее. Название Ариста используется для жареной свинины в Тоскане, вытекающей из вселенского собора с греческой православной церковью.
Неаполитанская свинина Ротолини (Брациоле ди Маяле)
Это традиционный неаполитанский рецепт свиного брасиола (ломтика свинины), завернутого вокруг начинки с сыром, ветчиной, изюмом и кедровыми орешками. Это элегантное блюдо на ужин с бокалом красного вина.
Cassoeula
Этот сытный миланский суп состоит из свинины, колбасы и капусты. Попробуйте сделать это (или заказать его в ресторане) для тех, кто ценит рыбу от хвоста до хвоста, так как она использует рысью свинью и ухом свиньи в дополнение к ребрам и свиной кожуре. Это может быть слишком классическим для некоторых людей.
Жареный поросенок (Майалино алло Спьедо)
Каждый регион Италии имеет свой собственный рецепт жарения поросенка. Огонь, поросенок и время равны настоящей классической итальянской кухне.
Salumi
Свинина является основой большинства итальянских колбас, которые в совокупности называются салюми. Традиционно осенью свиней забивали и это консервированное мясо оставалось стабильным в течение всей зимы. Узнайте о различных типах, найденных в регионах Италии, включая прошутто, салями, сосиски и панчетту.
Тосканская салями (Саламе Тоскано)
Вы можете сделать этот холодный тосканский рецепт по рецепту, взятому из рукописи 1772 года. Это приправлено корицей, гвоздикой, мускатным орехом и чесноком. Вам понадобится прохладное место, чтобы вылечить его от четырех до девяти месяцев.
Тосканская Финоччиона Салями
Эту приправленную салями фенхель можно сделать дома. Вам понадобится время, так как рецепт предусматривает выдержку салями в течение четырех месяцев.
Тосканская свинина (Спецзатино ди Майале)
В этом классическом рагу используются нежирная свинина с кубиками, томатный соус и каннеллини или клюквенные бобы. Идеально, чтобы согреться холодной итальянской ночью.
Жареная свинья в тосканском стиле (Porchetta)
Жареная свинья - идеальная еда для пикника, и она также хороша как часть праздничного обеда (хотя и не очень элегантно). Этот рецепт использует маленькую свинью. На ярмарках большие свиньи жарят и нарезают на бутерброды. Это обычная уличная еда в центральной Италии.
Тосканская колбаса: La Salsiccia di Lucca
Эти колбасы можно готовить и употреблять в свежем виде, или вы можете выдерживать их в течение трех-четырех дней в прохладном месте. В результате получается мягкая колбаса, очень вкусная на гриле, и вы также можете использовать ее в супе.
