Ель / Линдсей Крейгбаум
Стейк из верхней части корейки без костей может быть самым известным стейком, но не под этим названием. Мы видим, что его чаще называют стейк-стрип или нью-йоркский стрип, и это один из самых популярных стейков в ресторанах и продуктовых магазинах. Как следует из названия, верхний стейк поясницы происходит от верхней части первичного среза короткой поясницы, которая проходит от последнего ребра коровы к вершине кости ноги. Хотя и не такой нежный, как вырезки из вырезки, стейк из верхней части корейки может быть отличным сочетанием аромата стейка с ребрышками и нежности филе-миньон. Это универсальный кусок мяса, но лучше всего его быстро готовить на сильном огне.
Что такое стейк из верхней части корейки без костей?
Стейк из верхней части корейки похож на бифштекс, но с удаленной костью и вырезкой. Это из той части коровы, где мышцы работают очень мало, поэтому мясо красивое и нежное. Как правило, это сокращение будет дешевле, чем превосходный стейк филе, но вы должны сделать сравнение стоимости за фунт, чтобы избежать перезарядки; если цена за фунт такая же или близка к цене филе, вам лучше выбрать стейк из филе.
Как приготовить стейк из корейки без кости
Из-за баланса нежности и вкуса, этот стейк можно приготовить практически любым способом - если он горячий и быстрый. Этот стейк отлично поджарен на гриле и очень жарен на сковороде. В любом случае, вытащите стейк из холодильника примерно за 30 минут; солить хорошо, но приправить слегка, так как хорошая версия этого стейка нуждается в очень небольшой помощи, когда дело доходит до аромата. Разогрейте гриль или сковороду до очень высокой температуры, добавьте стейк и варите несколько минут на стороне (всего от 4 до 6 минут для средней редкости).
Что такое вкус стейка верхней части поясницы без костей?
Стейк из верхней части корейки без костей имеет приятный мясистый вкус и приятную текстуру. Тем не менее, важно отметить, что в зависимости от сорта, источника и количества мраморных костей верхний стейк может быть замечательным или очень посредственным. Нью-йоркская полоска может быть «промежуточным стейком», поэтому ищите большое количество тонких линий жира внутри мясной части (белые пятна в мясе самого стейка); именно жир придает стейку лучший вкус.
Рецепты стейка из верхней части корейки без костей
Если вы принесли домой кусочек мяса с мраморной отделкой, вам не нужно ничего делать с ним, когда дело доходит до приготовления и приготовления пищи - немного приправы, быстрое включение гриля и, возможно, немного ароматной начинки, чтобы закончить его. выкл.
Где купить Bon eless Топ стейк из филе
В вашем супермаркете или мяснике не должно быть труда найти стейк из верхней части бескостной вырезки, но этот кусочек мяса может быть помечен под разными названиями. В дополнение к нью-йоркской полосе или стейку из стейка, верхнюю поясницу также можно назвать стейком посол, стейк из клубной кости, стейк в гостиничном стиле, стейк из Канзас-Сити, стейк из говяжьей вырезки, прожилочный стейк и шатобриан (некоторые американские мясники).
Как хранить стейк из корейки без кости
Питание и преимущества стейка верхней части корейки без костей
Стейк из верхней части поясницы - хороший выбор, если вы хотите увеличить потребление белка, так как он содержит около 23 граммов белка в порции по 4 унции. Жир и калории будут варьироваться в зависимости от количества мраморности, но в качестве ориентира порция может содержать 260 калорий, 18 граммов жира и 65 миллиграммов холестерина.
Что такое говяжья короткая корейка?
