Чаша из сладкого картофеля суп.
Westend61 / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: 4-6 чаш (4-6 порций)
Этот согревающий, сливочный, богатый питательными веществами суп из цветной капусты сладкого картофеля идеально подходит для осени, и он достаточно сытный, чтобы приготовить легкую еду. Сладкий картофель и морковь придают ему красивый бледно-оранжевый цвет, и он хорошо хранится в течение трех-четырех дней в холодильнике.
Ингредиенты
- 1 маленькая цветная капуста (разрезать на 2-дюймовые куски)
- 2 средних сладких картофеля (очищенные и нарезанные на 1-дюймовые куски)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1 большой сладкий лук (нарезанный)
- 1 большая морковь (нарезанная)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 литра овощного бульона (или воды)
- Морская соль (по вкусу)
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка тимьяна (свежая, нарезанная)
- Гарнир: рубленая петрушка или кинза
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте все овощи, оставив 2 чашки мини-соцветий цветной капусты.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Сварите чеснок, лук и морковь на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, около 8 минут.
Добавьте сладкий картофель и большие куски цветной капусты, а также бульон, 3 больших щепотки морской соли и лавровый лист.
Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить на медленном огне 30 минут.
Откажитесь от лаврового листа. Добавьте нарезанный тимьян и снимите кастрюлю с огня.
Пюре со смесью в вертикальном блендере до однородного состояния.
Настройте приправу и добавьте зарезервированные соцветия цветной капусты.
Вернитесь к супу на среднем огне и варите, пока цветочки не станут мягкими, еще около 10 минут.
Украсить рубленой петрушкой или кинзой перед подачей на стол.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
подсказки
- Вы можете добавить немного воды или бульона, если суп окажется слишком густым после пюре. Добавляйте по 1/2 стакана за раз, пока не достигнете желаемой консистенции, не делая ее слишком жидкой. Вы также можете сделать этот суп в мультиварке. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме гарнира и зарезанных цветочков цветной капусты, и варите на сильном огне 4-5 часов. Затем протрите смесь так же, как если бы вы готовили суп на плите. Вы должны будете закончить это на плите, чтобы смягчить цветочки, но это - прекрасная альтернатива, если выбор времени - проблема.
Варианты рецептов
- Попробуйте обжарить цветную капусту, сладкий картофель, чеснок, лук и морковь для вариации, которая приносит сладость овощей по центру. Просто положите все на противень, сбрызните оливковым маслом и обжарьте в течение 35-40 минут при 400 ° F или пока овощи не станут мягкими. Вместо нарезанной петрушки или кинзы попробуйте посыпать миски супом крошками вареного сала и несколькими кусочками сыра чеддер.
Теги рецепта:
- Картошка
- Гарнир
- американский
- зима
