Сладкий сладкий перец Смак. Диана Рэттрей
- Итого: 95 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: от 5 до 6 пинт (80 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 53 | Калории |
| 0г | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 5 до 6 пинт (80 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 53 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 357 мг | 16% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 2 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот вкусный сладкий вкус делает восхитительную начину для вареных яиц и других закусок, или добавляет немного к мясному рулету или гамбургерам для дополнительного аромата. Смесь овощей грубого и тонкого помола придает вкусу идеальную текстуру. Положите немного этого сладкого перца на кусок сливочного сыра комнатной температуры и подайте его с крекерами или крепкими чипсами. Это также вкусно с яичницей-болтунью и картофельными оладьями на завтрак. На юге его часто подают с бобами пинто и ветчиной.
Ингредиенты
- 20 больших болгарских перцев (красный, желтый, оранжевый, зеленый)
- 1 1/2 фунта сладкого лука
- 1/4 стакана консервированной соли (или маринованной соли)
- 5 чашек сахарного песка
- 2 чашки белого уксуса
- 2 чашки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка желтой горчицы
- Дополнительно: 1 столовая ложка сладкой венгерской паприки
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Помойте перцы, нарежьте их пополам и удалите семена и ребра. Разрежьте перец на большие куски; у вас должно быть около 6 фунтов кусков.
Мелко нарезать от половины до двух третей перца. Измельчите или мелко нарежьте оставшиеся перцы, используя мясорубку или кухонный комбайн.
Крупно порежьте около половины лука и добавьте оставшийся лук в кофемолку или кухонный комбайн.
Смешайте нарезанный и молотый перец и лук в большой миске с солью; перемешайте, чтобы тщательно перемешать. Накрыть льдом и дать постоять 3 часа.
Слейте и промойте смесь перца и лука, сжимая, чтобы получить как можно больше влаги.
В большом нереакционноспособном чайнике смешайте два вида уксуса, сахар, семена горчицы и паприку, если используете. Добавьте хорошо высушенную смесь перца и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 50–60 минут, пока он не загустеет. Время от времени помешивайте.
Тем временем залейте банку с банкой в кипящей воде примерно наполовину. Добавьте банки для консервирования (размер 1 пинта) в воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и держите банки горячими.
В кастрюле доведите воду до кипения, поверните на низкий уровень и добавьте плоские крышки. Держите крышки в горячей воде, пока не будете готовы их использовать.
Когда смесь перца закончится, разлейте в горячие слитые банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
Влажной чистой тканью вытрите любые пятна или капли с нитей и ободков банок.
С помощью щипцов поднимите крышки с воды и дайте с них излишкам капать воду; Поместите на чистые банки. Надежно закрутите кольца банок, но не слишком плотно.
Поднимите банки в консервную банку. Вода должна быть как минимум на 1 дюйм выше банки. Если это не так, добавьте больше горячей воды. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и варите осторожно в течение 10 минут.
Выньте банки в стойку для охлаждения.
Проверьте уплотнения. Если какие-либо банки не запечатались, охладите приправу и используйте ее в течение следующих трех месяцев.
Чаевые
- Пометьте свои запечатанные банки с содержанием и датой. Консервированная приправа будет храниться в течение года в темном прохладном месте.
Корректировки времени для высот выше 1000 футов
От 1001 до 3000 футов: добавьте 5 минут ко времени обработки.
От 3 001 до 6 000 футов: добавьте 10 минут к времени обработки.
От 6 001 до 8 000 футов: добавьте 15 минут ко времени обработки.
Теги рецепта:
- Перец
- сладкий перец
- южный
- 4 июля
