Стефано Пеллерити / EyeEm / Getty Images
- Итого: 110 минут
- Приготовление: 90 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: около 4 порций полпинты
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 94 | Калории |
| 1g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: около 4 порций полпинты | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 94 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 3535 мг | 154% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Диетическое волокно 3 г | 9% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 58 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Nopales являются основой мексиканской кухни, но если вы не живете на американском юго-западе или в Калифорнии, они могут быть вам незнакомы. Однако вы, вероятно, знакомы с другой частью того же кактуса - опунцией. В лучшем случае, возможно, у вас был консервированный сорт, и если это так, вы можете не попробовать их дома. Мякоть нопала слизистая, и при неправильном обращении они могут превратиться в слизистую, липкую грязь. При этой подготовке соление вымывает часть влаги подушечек, укрепляя плоть и уменьшая слизистую текстуру. Маринование также помогает с текстурой и ароматом.
Нопалес часто употребляют с яйцами, но они действительно сияют как начинка тако, либо вместе с полосками мяса, либо как вегетарианская начинка самостоятельно. Их можно использовать в салатах. Твердый укус этих nopales дает им мясистую структуру и удовлетворительное жевание.
Ингредиенты
- 12 унций кактус
- 4 унции. лук
- 1 халапеньо
- 1 стакан воды
- 1 стакан яблочного уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка семян кориандра
Шаги, чтобы сделать это
Обрежьте любые жесткие края прокладки кактуса. Разрежьте прокладку на доски шириной, равной высоте линии заполнения на банке (например, для большинства банок с полпинты это примерно 4 1/2 дюйма). Разрежьте планки на полоски шириной 1/2 дюйма. Поместите в большую нереакционноспособную миску и перемешайте с большим количеством кошерной или морской соли. Дайте постоять хотя бы час. Тщательно промойте водой и высушите. Повторите при желании.
Приготовьте банку с водяной баней и вымойте 4 банки по полпинты и крышки теплой водой с мылом.
Обрежьте верхний и корневой концы лука, разделите его пополам и нарежьте по 1/4 полоски.
Обрежьте конец стебля от халапеньо, разделите пополам и нарежьте на тонкие полоски. Удалите семена и мембраны, чтобы уменьшить высокую температуру при желании.
В нереакционноспособном горшке смешайте уксус, соль, перец и семена кориандра. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
Упакуйте полоски кактуса, лук и халапеньо в чистые банки. Вылейте уксусный рассол в банки, оставив 1/2 "свободного пространства. Нанесите крышки и кольца и обработайте в банке с водяным баней в течение 10 минут.
Теги рецепта:
- кактус
- Гарнир
- мексиканец
- зима
