Мариан Блейз
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 8 больших крокетов (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 371 | Калории |
| 22g | Жир |
| 27g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 больших крокетов (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 371 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 29% |
| Насыщенный жир 12 г | 59% |
| Холестерин 104 мг | 35% |
| Натрий 576 мг | 25% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Клетчатка 2 г | 9% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 351 мг | 27% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Papas rellenas - непревзойденная еда для комфорта. Эта крокет с картофельным пюре, как правило, наполненный заправленной говядиной смесью, популярен во всей Латинской Америке.
Есть некоторые приемы успеха при приготовлении этого блюда. Прежде всего, после того, как картофель вскипятится и высушен, это поможет вернуть картофель в плиту и готовить его на среднем огне с небольшим количеством масла в течение 3-5 минут, позволяя выходу пара, когда вы разминаете его с помощью картофельного пресса., Удаление лишней воды из картофельного пюре таким способом помогает им лучше держаться вместе во время жарки.
При панировке крокетов (после того, как картофельное пюре будет фаршировано сыром и превращено в картофелеподобную форму), используйте только одну руку для прикосновения к яичной смеси. Намного легче управлять, если одна рука остается сухой. Походит на маленькую вещь, но это оказалось весьма полезным.
Ингредиенты
- 5 средних красновато-коричневых картофелин
- 3 столовые ложки масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 12 унций сыра на выбор (моцарелла, чеддер, джек Монтерея и т. Д.)
- 2 яйца
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1 чашка панировочных сухарей
- 1/2 чайной ложки соли
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки копченой паприки
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки тмина
- 1 бутылка растительного масла
Шаги, чтобы сделать это
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Очистить картофель и разрезать его пополам. Готовьте картофель в кипящей воде, пока он не станет очень нежным, когда его проткнут вилкой.
Осторожно слейте картофель, затем верните его в кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло и разомните картофель с картофельным пюре, готовя их на плите, позволяя выходу пара. Когда картофель кажется сухим и начинает собираться в некое «тесто», снимите его с огня. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу. Отложите в сторону, пока не остынет.
Разрезать сыр на 1-дюймовые кубики. Если вы смешиваете два разных сыра, вы также можете натереть сыр.
Возьмите около 1/2 чашки картофельного пюре и нажмите на плоский диск в ладони одной руки. Поместите кусочек сыра в центр, а затем оберните картофельное пюре вокруг сыра, полностью закрывая его. Нарежьте картофель своими руками до приблизительной формы картофеля. Повторите с оставшейся картофельной смесью.
Разбейте яйца в мелкую миску и хорошо перемешайте. В отдельной неглубокой миске смешайте муку, панировочные сухари, соль, перец, тмин и копченую паприку (при использовании).
Окуните картофельные крокеты в яйцо, чтобы покрыть их, позволяя избытку стечь. Окуните их в приправленные хлебные крошки. полностью покрытие крокета. Повторите с остальными крокетами.
Нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле или на сковороде до 350 градусов. Готовьте крокеты партиями, поворачивая их по мере необходимости, пока они не станут золотисто-коричневыми. Осторожно выньте картофель из масла и немного слейте его на тарелку с бумажным полотенцем перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- картошка
- картофельные крокеты
- Гарнир
- южноамериканец
