Гвенаэль ле Вот / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 7 порций
Beignets - это классическая американская выпечка, даже французского происхождения. Изготовленные из жареного заварного теста и затем посыпанные сахарной пудрой, в Новом Орлеане нет такого печенья, как бигнеты.
Этот рецепт beignets следует традиционному методу использования заварного теста, который заквашивается паром, который образуется, когда тесто попадает в горячее масло. Некоторые рецепты beignet сделаны из дрожжевого теста, но на самом деле это просто пончики. Истинный beignet - все о заварном тесте.
Лучшая температура для жарки бигнетов - 360 ° F, поэтому, если у вас есть фритюрница с термостатом, установите ее для этого. В противном случае используйте термометр фритюрницы. Температура масла будет падать, когда вы добавляете тесто, но ни при каких обстоятельствах масло не должно опускаться ниже 350 ° или подниматься выше 375 °.
НОТА:
Приведенная ниже процедура предполагает, что вы смешали тесто с заварным тестом. Чтобы просмотреть эти шаги, посмотрите этот рецепт для заварного теста. Вы также можете заменить сахарную пудру сахарной пудрой.
Ингредиенты
- 1 пакетик заварного теста
- 1 литр очищенного высокотемпературного растительного масла, такого как сафлоровое, подсолнечное или хлопковое масло.
- 1 стакан сахарной пудры или корицы
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В фритюрнице или жаровне разогрейте масло, пока оно не достигнет 360 F.
Аккуратно добавьте в горячее масло щедрую столовую ложку теста. Не переполняйте кастрюлю. Вам, вероятно, следует избегать жарки более шести одновременно.
Жарить 2-3 минуты, время от времени поворачивая щипцами, чтобы они равномерно коричневые. Когда они полностью подрумянятся, выньте их на противень, выстланный бумажными полотенцами.
Повторяйте процесс, пока у вас больше не будет теста. Как только лишнее масло стечет из готовых beignets, бросьте их в сахар, пока они еще теплые.
Подавать с джемом, ванильным соусом или соусом из шоколадных ганашей.
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- пончики
- Десерт
- американский
