Qwart / Getty Images
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: около 2 чашек (32 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 94 | Калории |
| 10г | Жир |
| 0г | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 2 чашек (32 порции). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 94 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 2 г | 8% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 31 мг | 1% |
| Всего углеводов 0 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 5 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Если вы когда-нибудь пробовали домашний майонез, вы знаете, что богатый вкус и шелковистая текстура не похожи на то, что мы покупаем в продуктовом магазине. Есть много веских причин, чтобы научиться готовить домашний майонез, в первую очередь потому, что он невероятно прост и требует ингредиентов, которые большинство из нас имеют под рукой каждый день. Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить домашний майонез менее чем за пять минут. Если у вас нет кухонного комбайна, попробуйте простой рецепт, в котором используется иммерсионный блендер (палочный блендер).
Еще одно преимущество приготовления домашнего майонеза заключается в том, что вы можете выбирать собственные высококачественные ингредиенты, такие как свежие яйца, полезные масла и приправы. Вы можете даже сделать домашний органический майонез, если хотите. Большинство покупаемых в магазине майонезных продуктов изготавливаются из соевого масла, которое может содержать генетически модифицированные организмы. Важно использовать пастеризованные яйца в рецептах, которые требуют сырых яиц, потому что сырые яйца являются известным источником бактерий сальмонеллы.
Ингредиенты
- 3 больших пастеризованных яичных желтка, комнатной температуры
- 1 чайная ложка горчицы, дижонская или традиционная желтая горчица
- 1 1/4 - 1 1/2 чашки нейтрального салатного масла, такого как легкое оливковое масло, виноградное масло, канола, сафлоровое масло, арахисовое масло (если вы предпочитаете более сильный аромат оливкового масла в своем майонезе, используйте половину оливкового масла и полунейтральное ароматизированное масло.)
- 1/4 чайной ложки кошерной соли или морской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца, желательно белого
- Сок 1/2 лимона
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 2 чайные ложки воды
- Дополнительно: щепотка кайенского перца
Шаги, чтобы сделать это
Поместите яичные желтки и горчицу в миску кухонного комбайна. Включите питание и начните добавлять масло через подающую трубку, сначала по капле. Крайне важно добавлять масло очень медленно в начале обработки. Когда смесь майонеза начнет эмульгироваться (или сгущаться), вы можете начать сбрызгивать оставшееся масло в кухонный комбайн.
Когда смесь станет густой и сливочной, добавьте соль, перец, лимонный сок, уксус, воду и щепотку кайенны, если используете. Пульс как раз пока не объединен.
Храните домашний майонез в стеклянной банке в холодильнике. Это будет держаться до одной недели, в зависимости от свежести используемых яичных желтков.
подсказки
- Если майонез становится слишком густым, взбейте немного больше воды или лимонного сока до получения нужной консистенции. Если майонез отделяется (масло отделяется от воды), взбейте дополнительный яичный желток в блендере или чистой миске и добавьте в него майонез, по одной ложке за раз, непрерывно взбивая до тех пор, пока он не добавится. Если вам неудобно Используя сырые яйца от страха перед сальмонеллой, вы можете использовать облученные яйца, доступные в большинстве супермаркетов. Помните, что домашний майонез подвержен большему риску порчи, чем коммерческий майонез, и следуйте советам по безопасности майонеза.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- американский
- зима
- приправа
