saramukitza / pixabay
Lathera, также пишется ladera, является классическим греческим блюдом, которое выросло из простой крестьянской кухни. Греческое слово для масла - lathi, и эти блюда основаны на масле, таким образом, название свободно переводится как «с маслом» или «жирный». В Греции само собой разумеется, что масло относится к оливковому маслу.
Блюда Lathera почти всегда вегетарианские, состоят из одного или нескольких овощей, приготовленных в соусе на основе оливкового масла, который часто включает помидоры, чеснок, травы и специи. Самые ранние версии латеры были без помидоров, потому что помидоры не были введены в Греции до 17-го века, и они действительно не завоевали популярность до 19-го века. Тем не менее, эти блюда являются одним из основных блюд кухни в наше время.
Блюда из латеры любимы в любой день недели, но особенно ценятся во время Великого поста и других периодов поста, когда мясо-молочные продукты ограничены греческой православной традицией.
Просто готовить
Большая латера рецепты следовать основному процессу:
- Ароматические масла обжариваются в оливковом масле. Помидоры добавляются и оставляются на медленном огне. Добавьте свой овощ по выбору - зеленую фасоль, шпинат, окру, баклажан или почти все, что вы предпочитаете - и готовьте, пока он не станет мягким.
За некоторыми исключениями, это об этом. Время приготовления может варьироваться в зависимости от овоща, который вы используете. Шпинат увядает и готовится гораздо быстрее, чем баклажаны или бобы. Излюбленные греческие блюда латеры включают картофельное рагу и запеканку из зеленой фасоли.
Пищевая электростанция
Эксперты рекомендуют употреблять от пяти до девяти порций фруктов и овощей в день. Это очень много, особенно если вы вздрогнули, увидев кучку простых старых овощей на вашей тарелке. Греческие рецепты латеры упрощают эту диетическую потребность и делают ее намного более вкусной.
В зависимости от точного рецепта, многие блюда из латера удовлетворяют ежедневную потребность в овощах самостоятельно и часто без большого количества избыточных углеводов. С одним из этих блюд вы, вероятно, приблизитесь к удовлетворению своих ежедневных потребностей в клетчатке.
Что касается оливкового масла, оно является основным источником антиоксидантов. Вы получите все эти преимущества для здоровья от относительно минимальных калорий.
подсказки
- От успеха этих блюд во многом зависит качество помидоров. Не поддавайтесь желанию использовать консервированные или обработанные продукты. Достаточно просто натереть собственную томатную мякоть. Помните, что это блюда в крестьянском стиле, которые сильно зависят от полезных и свежих ингредиентов. Аутентичная греческая кухня имеет тенденцию использовать много оливкового масла, но вы можете сократить, чтобы удовлетворить ваши собственные вкусы, если вы предпочитаете меньше.
вариации
- Если вы не придерживаетесь строго вегетарианской диеты, вы можете добавить немного говяжьего бульона ко многим блюдам латеры для дополнительного богатства. Блюда из латеры часто подают с сыром фета или кусочками сыра фета или манури, но этот вариант не подходит для вегетарианцев и веганов. Вместо этого используйте хрустящий хлеб как отличное сопровождение, чтобы помочь поглотить вкусные соки.
Lathera в других кухнях
В турецкой и арабской кухнях также есть блюда типа латера, которые являются основными продуктами их кухни. В Турции его называют по- арабски yemekler или bil zayt . Оба термина приготовления означают «с маслом».
