Лаури Паттерсон / Getty Images
-
Что такое курица гриль?
Will Heap / Getty Images
Приготовление в гриле - это форма жарки, а жарка означает просто приготовление пищи, приготовленной в духовке или на гриле. Жареная курица превращается в курицу-гриль, когда она вертелась на вертеле и вращалась на гриле или на открытом огне для более равномерного приготовления.
Курица-гриль - это не только популярная полуфабриката из местного гастрономического прилавка, но и отличный способ приготовить курицу. Две вещи, которые обычно не известны о курице гриль-гриле, - это то, что лучше всего, когда они свежие с гриля, а не после того, как проведут часы под грелкой. Во-вторых, приготовить курицу-гриль довольно просто. С грилем (уголь или газ), набором для гриля и курицей, вы можете получить гораздо более вкусную еду в домашних условиях, чем в большинстве продуктовых магазинов.
-
Что вам нужно
Райан Маквей / Getty Images
Чтобы сделать курицу-гриль дома, вам понадобится:
- Гриль Набор для гриля для вашей конкретной модели гриля. Топливо для гриля, работающее в течение 2–3 часов. Горячие прокладки или огнестойкие перчатки. Надежный термометр для мяса. листья розмарина
-
Приготовить курицу
FoodPhotography Eising / Getty Images
Удалите все содержимое из курицы и отрежьте свободную кожу. Чтобы увеличить нежность и влажность, мы рекомендуем рассолить курицу перед жаркой, но этот шаг не обязателен. Также полезно использовать курицу, чтобы лучше удерживать ее вместе на гриле.
-
Настройте гриль
Относительно барбекю Inc.
Настройка гриля - довольно простая операция, для которой требуется всего 10 минут и отвертка. Следуйте инструкциям для гриля и набора, чтобы убедиться, что все стабильно и правильно настроено.
-
Приготовить гриль
Относительно барбекю Inc.
Первая проблема с помещением цыпленка в гриль состоит в том, что цыпленок в основном полый. Это не дает большой тяги гриля и может привести к тому, что курица ослабнет и перестанет вращаться. Вилки гриля предназначены для того, чтобы удерживать птицу, но мы обнаруживаем, что помещение чего-либо в полость цыпленка помогает обезопасить его.
Для этой цели мы используем большой лимон. Просто нарежьте лимон на жаровню, где будет курица. Убедитесь, что у вас есть одна вилка на стержне со стороны рукоятки, и поместите ее в направлении середины. Лимон заполнит полость курицы и поможет удержать ее на месте. По мере того, как готовится курица, она немного сжимается, что лучше удерживает ее. Если вам не нравится вкус лимона на вашей курице, вы можете использовать яблоко, лук или апельсин.
-
Закрепить курицу
Относительно барбекю Inc.
Важно, чтобы курица была надежно закреплена на стержне гриля. Это самый сложный шаг в этом процессе, но если вы все сделаете правильно, у вас больше не будет проблем с этим. Так как у курицы много рыхлых частей, вам нужно обезопасить не только птицу, но и ноги и крылья. Вот почему мы рекомендуем сначала прокормить курицу.
Курицу легче стабилизировать на блюде или разделочной доске, а затем пропустить стержень (с лимоном) через дно курицы и через шею. Это помещает лимон безопасно внутри. Положите вторую вилку на удочку, направленную на курицу, и протяните ее. Может показаться, что у вас недостаточно рук для этой операции, но наберитесь терпения. Вы должны убедиться, что вся курица плотно в вилках, прежде чем продолжить. Сожмите вилки вместе, собрав ноги и крылья в вилках, чтобы они удерживались на месте. Если у вас есть свисающее крыло, оно может перевернуться и, вероятно, сгореть, поэтому заправьте его между зубцами вилки.
Как только вы закрепите птицу, затяните винты на вилке. Мы предлагаем вам немного покатать его, чтобы убедиться, что ноги и крылья держатся.
-
Установить противовес
Относительно барбекю Inc.
Балансировка курицы в гриле гарантирует, что он готовится равномерно и не выгорает мотор гриля. Если набор для гриля имеет противовес, тогда не должно возникнуть проблем с его балансировкой. Если нет, то с этим ничего не поделаешь. Цыплята тяжелее на тыльной стороне, чем на груди.
Чтобы сбалансировать курицу, снимите мотор с кронштейна и поместите стержень гриля с курицей на гриле так, чтобы он двигался свободно. Тяжелая сторона опустится вниз. Потяните противовес прямо вверх и затяните. Он не будет идеально сбалансирован, но вы компенсируете вес, достаточный для того, чтобы мотор легко справлялся с нагрузкой.
Теперь присоедините двигатель и включите его. Убедитесь, что курица остается на стержне и легко поворачивается. Как только вы определили, что он стабилен, вы можете запустить гриль.
-
Запустите гриль
Eirasophie / Getty Images
Гриль куриный на гриле косвенно. Это означает, что горелки, расположенные непосредственно под курицей, выключены и все тепло обеспечивается другими горелками. Если горелки под курицей включены, вы получите вспышки.
Подогревайте гриль, пока температура не достигнет около 350 F. Не стоит слишком долго бродить. Лучше всего следить за курицей в течение первых нескольких минут, чтобы убедиться, что все идет хорошо.
-
Baste the Chicken
Относительно барбекю Inc.
Вы, наверное, заметили, что мы не сделали много, чтобы ароматизировать курицу. Теперь настало время начать добавлять аромат, убивая птицу снаружи. Вы можете добавить все, что захотите, но мы будем придерживаться лимона и небольшого количества розмарина.
Хороший баст должен иметь вкус и масло. Масло (которое может быть любым жиром, таким как масло или оливковое масло) помогает удерживать влагу и коричневеет поверхность курицы. Для этого блюда вам понадобятся: 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 стакана лимонного сока и 2 столовые ложки свежих листьев розмарина. Разрежьте листья розмарина скалкой, чтобы получить масло. Добавьте их в оливковое масло и лимонный сок.
Начните убивать курицу примерно через 20 минут в гриле. Продолжайте убивать каждые 20 минут, пока курица не будет почти готова.
-
Проверьте температуру
Относительно барбекю Inc.
При температуре варки от 300 F до 350 F курице требуется около 20-30 минут на фунт. Курица весом 4 фунта займет около 2 часов. Когда внутренняя температура цыпленка достигает 175 F, самое время снять его с огня.
Когда курица готовит, вы можете заметить, что она имеет тенденцию к полноте. По мере того как курица приближается к завершению, эта пухлость исчезает. Также кожа курицы будет темно-золотисто-коричневой. Это подсказки, что это почти сделано, и пора начинать проверять температуру.
Чтобы проверить внутреннюю температуру, используйте термометр для мяса и измерьте, по крайней мере, в двух разных местах. Проверьте центр куриной грудки и бедра прямо над голенью. Это самые плотные части курицы и самые медленные в приготовлении. Когда оба из этих мест прочитают выше 175 F, пришло время снять курицу с гриля.
-
Сними курицу с гриля
Относительно барбекю Inc.
Как только курица-гриль достигла нужной температуры, пришло время снять ее с гриля. Возьмите с собой горячие подкладки или огнеупорные перчатки, а также блюдо или разделочную доску рядом с грилем. Помните, что металлический стержень гриля будет около 300 F, когда вы его схватите. Легко сжечь себя, поэтому будьте осторожны.
При снятии стержня гриля и курицы с гриля, начните с выключения горелок и двигателя гриля. Мы обнаруживаем, что обычно легче сначала поднять и снять мотор, чтобы убрать его с дороги. Хорошо возьмите удочку с обоих концов и поместите курицу на блюдо и разделочную доску. Птица может упасть на землю, поэтому держите ее крепко.
-
Удалить курицу
Относительно барбекю Inc.
Используя горячую прокладку или перчатку, ослабьте винт на вилке напротив ручки и сдвиньте ее. Теперь курица может свободно двигаться. Держа курицу на блюде или на разделочной доске, медленно вытащите стержень из курицы. Лимон, который мы положили внутрь, останется с курицей, и вы можете удалить его до нарезки. Дайте курице отдохнуть в течение 5 минут, чтобы соки стекали обратно в мясо. Тогда вы можете вырезать и подавать курицу.
