Кристиан Секулич / Ветта / Getty Images
Производители продуктов питания любят использовать глютен в качестве добавки к готовым продуктам. Их трудно обвинить: глютен - это дешевый стабилизатор, эмульгатор, загуститель и средство для увеличения текучести буквально в сотнях обработанных пищевых продуктов, от супов до домашней птицы.
Это руководство по продуктам, которые являются частыми источниками глютена, не является всеобъемлющим; глютен может появиться где угодно. Если вы не уверены на 100%, что продукт не содержит глютена, обратитесь к производителю перед его использованием. Цитировать Бенджамина Франклина: «Если сомневаешься, не делай этого!»
Потенциальные источники глютена в обработанных продуктах питания и напитках
Следите за этими словами на этикетках. Они указывают на то, что продукт содержит глютен:
- ЭмульгаторыАроматизаторыГидролизованный растительный белокНатуральные вкусовые добавкиСтабилизаторыКрахмалПеченые бобы (консервированные) Разрыхлитель для хлебаПекарные смеси и смеси для нанесения покрытийБазовый рисовый сироп (может содержать солодовый ячмень) Консервы мясные и рыбные в бульонеКрамельный цвет (как правило, получаемый из кукурузы, но проверяемый) Сырная продукция - соусы и некоторые соусы. Глютен часто используется в качестве стабилизатора или загустителя в кетчупе, горчице и восточных соусах.) Гастрономия Мясо, панированная рыба и мясо, расфасованные продукты из говяжьего фарша и хот-догиДекстрин (обычно получаемый из кукурузы, но всегда проверяемый) Орехи жареные сухие ароматизаторы, продукты питания крахмалы, приправы и солод - общие и расплывчатые слова, на которые нужно обращать внимание на этикетках упакованных продуктов. Эти термины часто подсказывают, что продукт может содержать глютен. Например, «солодовый» уксус и «солодовый» молочный порошок содержат глютен. Замороженный картофель фри (в оболочке) Соусные продукты (сухие продукты, бульонные кубики и обработанные консервированные продукты) гидролизованный растительный белок (HVP) и текстурированный растительный белок (TVP) Имитация рыбы, мяса и сыров. Смеси кофе / какао с различными вкусовыми добавками. Лакричные конфеты (черные и красные). Маца из муки. Модифицированный пищевой крахмал. Моно и диглицериды. Маринованные продукты. Соусы, соевый соус, который обычно готовят путем ферментирования пшеницы. (Проверьте ВСЕ этикетки обработанного соуса от соуса барбекю до начинки из мороженого, продуктов из перца чили и продуктов из томатного соуса. Все могут содержать глютен!) Колбасные изделия из домашней птицы, включая индейку с добавленными «растворами» Снеки, включая ароматные картофельные чипсы и кукурузные чипсыПары, бульоны и бульоныСмеси пряностей и трав (специи и травы в натуральном виде не содержат глютена) Рисовые продукты с пакетами приправ
Итог: читайте этикетки, связывайтесь с производителями, задавайте вопросы и не используйте продукты, в которых вы не уверены на 100% без глютена.
Источник: Бенджамин Франклин Цитата: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
