Мотикур Ладу.
Мадхурима Сил / Getty Images
- Итого: 2 часа 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 20-30 ладо
Я не могу вспомнить ни одного особого случая в Индии, когда этого парня нет в меню! Он получил свое очень милое название от слова хинди для капель или капель - Бонд. Другое название для этого - Motichoor Laddoo (Моти означает хинди из бисера или жемчуга). Прочтите рецепт, и вы поймете, почему! Как только вы закончите чтение, сделайте немного Boondi Ke Laddoo, вы не пожалеете об этом!
Ингредиенты
- 1/2 килограмма бенгальской муки
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 4 стакана воды
- 1/2 килограмма сахара
- 1 1/2 чайной ложки порошка кардамона (сделан из зеленых кардамонов)
- 10 нитей шафрана (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
- 3/4 стакана мелко нарезанного сушеного кешью (или миндаля, или фисташки)
- 6 столовых ложек молока (плюс дополнительное, чтобы смешать в тесто)
- 2 чашки топленого масла для жарки во фритюре (можно использовать растительное, рапсовое или подсолнечное масло, но топленое масло дает более вкусные результаты)
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте духовку в течение 10 минут при 150 C / 300 F / Gas Mark 2 и затем выключите. Держите духовку закрытой, чтобы сохранить тепло.
В то время как духовка нагревается, поместите 4 чашки воды и сахара в глубокую кастрюлю и вскипятите. По мере кипения мразь поднимется наверх. Снимите это с металлическим ситом. Сахарный сироп необходимо варить до тех пор, пока он не достигнет консистенции в один поток.
Как только сироп достигнет консистенции с одной нитью, немедленно снимите с огня, добавьте порошок кардамона, размешайте и поставьте кастрюлю в предварительно нагретую духовку, чтобы сироп оставался теплым.
Теперь положите бенгальскую муку и разрыхлитель в большую миску и хорошо перемешайте.
Добавляйте немного молока, пока не получите густое тесто. Взбейте, чтобы убедиться, что все комки удалены, и тесто очень гладкое.
Теперь нагрейте топленое масло на среднем огне до горячего. Немного уменьшите пламя.
Держите сито примерно на 4 дюйма выше горячего топленого масла и заполните ковш жидким тестом. Вылейте жидкое тесто в сито. Теперь используйте другую ложку, чтобы аккуратно протолкнуть тесто через сито в топленое масло. Он упадет, как крошечные капли / бусы - Boondi - в масло! Это то, что дает Laddoos их имя! Протолкните все тесто, которое вы положили в сито.
Теперь жарь Boondi, пока они не станут очень бледно-золотистого цвета. Когда закончите, слейте, удалите и поместите в отдельную миску. Жареный Boondi должен быть приготовлен, но не хрустящий.
Повторяйте, пока все жидкое тесто не израсходовано.
Как только все ваши Boondi готовы, грубо раздавите около 1/4 вилки. Добавить мелко нарезанные сушеные орехи, залить теплым сиропом все Boondi и держать в стороне в течение 10 минут. Boondi впитает сахарный сироп и размягчится.
Пока это происходит, немного согрейте 6 столовых ложек молока и затем погрузите в него пряди шафрана.
После того, как Boondi просидел в сиропе в течение 10 минут, накройте его шафрановым молоком (удалите пряди перед тем, как его налить). Хорошо перемешать.
Слегка смажьте руки маслом и начните формировать пропитанный сиропом Boondi в шарики размером с грецкий орех (или чуть больше) (Laddoo на хинди). Нажмите мягко, но сильно, чтобы связать Ладду вместе. Устройте, как вы идете, на слегка смазанном жиром блюде.
Дайте Laddoos остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
Рецепт Совет
- Boondi Laddoos можно приготовить заранее и хранить в прохладном сухом месте в герметичном контейнере около недели.
Теги рецепта:
- пончики
- Десерт
- индийский
- дни рождения
