fcafotodigita / Getty Images
-
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Кристина Шнайдер / Getty Images
- Помидоры (около 5-6 фунтов на каждую литр соуса, который вы хотите приготовить) Нарезанный лук (один средний лук на литр соуса) Рубленый чеснок (от одного до полутора зубчиков на кварту) Оливковое масло Базилик (1 / 2 ч. Л. На кварту) Орегано (1/2 ч. Л. На кварту) SaltPepper
Вы также можете добавить:
- Морковь ПерцыМаленькое количество сахараДополнительные специи
Вы можете использовать любой тип помидоров, чтобы сделать томатный соус, но ваш соус будет собираться быстрее и легче, если вы будете использовать томатную пасту. У них меньше содержания воды и меньше семян. Используйте наш список предлагаемых помидоров для использования в вашем соусе.
-
Отварить помидоры
Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Начните с погружения помидоров в кипящую воду на одну-две минуты. Это ослабит их скины, поэтому их будет легче удалить на следующем шаге. Затем промойте помидоры в прохладной воде, чтобы остановить процесс приготовления, и отложите их для охлаждения и слива.
-
Удалить шкуры, стебли и семена
Лоуренс Мутон / Getty Images
Как только помидоры станут достаточно прохладными для обработки, удалите их кожуру и вырежьте место, где стебли использовались для прикрепления к помидорам (это называется коркой помидоров). Затем нарежьте помидоры пополам и выкопайте семена. Не волнуйся, если пропустишь. Несколько оставшихся позади не повредят ничего.
-
Обжарить лук и чеснок
Эрин Хаффштетлер
Добавьте небольшое количество оливкового масла на дно большого горшка (около 1/4 чашки). Затем обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими (это должно сделать несколько минут).
Если вы хотите добавить морковь или перец в свой соус, обжарьте их вместе с луком и чесноком.
-
Смешайте все ингредиенты и готовьте
Эрин Хаффштетлер
Добавьте помидоры и все оставшиеся ингредиенты в луково-чесночную смесь и доведите кастрюлю до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока соус не достигнет желаемой толщины. Часто помешивайте, чтобы соус не горел. Это займет по крайней мере два-три часа, но может занять больше времени, если в ваших помидорах много воды (в томатах без пасты, как правило, больше воды, но и в томатах, выращенных в дождливые годы).
-
Jar Your Соус
Родерик Чен / Getty Images
Вылейте готовый соус в банки. Используйте банки с морозильной камерой, если вы хотите заморозить свой соус, или банки для консервирования, если вы хотите, чтобы ваш соус оставался стабильным при хранении.
Примечание: чтобы безопасно принять ванну с томатным соусом, необходимо добавить лимонный сок, чтобы повысить кислотность. Помидоры не такие кислые, как раньше. Обратитесь к руководству Национального центра по сохранению домашней пищи для получения полных инструкций и сроков консервирования томатов.
Хотите домашний томатный соус без всей работы?
Попробуйте наш томатный соус. Не требует пилинга, посева или взбивания. Просто помешивайте его так часто, и к концу дня у вас будет партия соуса.
