Getty Images / Вадим Петроченко
-
Креветка Нигиризуши
Фото (с) Сецуко Йошизука
Нигири - это особый тип суши, состоящий из ломтика сырой рыбы на прессованном уксусном рисе. К сашими относятся просто кусочки очень свежей рыбы или мяса, которые подают в сыром виде, часто над слоем тертой редьки дайкон.
Типичные суши овальной формы называются нигиризуши, а вареные креветки - популярный топпинг. Креветка ниригизуши называется эби нигири. У креветок очень приятный слегка сладковатый вкус, который очень хорошо сочетается с рисом, и при этом выглядит красиво. Хотя большинство людей думают о сырой рыбе, когда думают о суши, креветки на самом деле вареные.
Давайте научимся делать креветки нигиризуши в домашних условиях.
-
Суши Рис
Фото (с) Сецуко Йошизука
Приготовьте рис для суши, смешав уксусную смесь с приготовленным на пару японским рисом. Смочите руки смесью уксуса для суши, используемой для приготовления риса для суши. Возьми немного риса для суши в руку. Слегка сформируйте его в овальную насыпь.
-
Возьми топпинг.
Фото (с) Сецуко Йошизука
Используйте сырые креветки с ракушками. Это не важно иметь головы. Креветки без скорлупы обычно скручиваются, и для этого вам нужны прямые креветки. Приготовление креветок в ракушках также помогает придать им довольно розовый цвет.
Правильный размер суши нигири для креветок в лоб - от 20 до 30 за килограмм (от 10 до 15 за фунт). Они обычно продаются в замороженном виде; разморозить их в холодильнике за 24 часа. Любая большая креветка справится с задачей, но Black Tiger Shrimp работает лучше всего
Вставьте бамбуковый шашлык, как показано на каждой креветке, чтобы они не скручивались при приготовлении на пару. (Зубочистки слишком короткие для этой цели.)
Возьмите кусок плоской креветки в другой руке.
* Смотрите как приготовить креветки для суши
-
Положить васаби
Фото (с) Сецуко Йошизука
Поместите немного васаби (японского хрена) на брюшную сторону креветки.
-
Поместите Рис Суши
Фото (с) Сецуко Йошизука
Положите рис для суши поверх креветок. * Васаби следует поместить между рисом для суши и креветками.
-
Пресс Суши Рис
Фото (с) Сецуко Йошизука
Слегка надавите на суши рис пальцами. это помогает придать им форму, когда рис все еще немного теплее комнатной температуры, и смочить руки смесью рисового уксуса и холодной воды.
-
Ролл Суши
Фото (с) Сецуко Йошизука
Переверните суши так, чтобы сторона креветок оказалась сверху риса.
-
Пресс Суши
Фото (с) Сецуко Йошизука
Слегка нажмите на креветок пальцами.
-
Включи суши
Фото (с) Сецуко Йошизука
Переверните суши так, чтобы хвост креветки подошел к вам.
-
Пресс Суши
Фото (с) Сецуко Йошизука
Опять же, слегка нажмите на суши пальцами.
-
Креветка Суши готова
Фото (с) Сецуко Йошизука
Подавать суши с соевым соусом на стороне.
