franzconde / Flickr
-
Вкусная мексиканская закуска
Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Жареный сыр, или Queso Frito , является латиноамериканским деликатесом, особенно в качестве мексиканского лакомства, которое идеально подходит в качестве закуски или полдника, или даже завтрака. Его едят не только в Мексике, но и во многих испаноговорящих странах Северной и Южной Америки, включая Колумбию, Доминиканскую Республику, Никарагуа и Пуэрто-Рико.
Не каждый сыр подойдет - вам нужен сыр, который слегка губчатый и немного рассыпчатый с высокой температурой плавления. Большинство сыров просто тают в масле и создают большой беспорядок. Тип сыра, который нужно искать, буквально называют «жареным сыром», или « кесо пара фриер». Это свежий вкус сыра, который не плавится при сильном нагревании. Вы также можете использовать кесо асадеро (сыр для гриля), другие мексиканские сыры или халлуми, греческий сыр.
Эти сыры могут противостоять высоким температурам и все еще держать свою форму, не плавясь. Жарить или обжаривать на медленном огне размягчит сыр и в результате получится золотисто-коричневая корочка со сливочным, не растопленным внутренним слоем.
В отличие от палочки из моцареллы, это блюдо не обжаривается во фритюре - вместо этого сыр нарезается на палочки и обжаривается на сковороде в горячей антипригарной сковороде. Вместо того, чтобы нарезать соломкой, некоторые культуры готовят ее в форме тонких ломтиков. А в Пуэрто-Рико вы, скорее всего, найдете его в панировке и обжаренным в кубиках как часть завтрака.
-
Начните со свежего сыра
Челси Кеньон
Чтобы сделать этот рецепт, начните со свежего мексиканского сыра или кесо де фриер. Вы также можете использовать Queso Blanco (белый сыр) и Queso Fresco (сыр фермера), которые будут работать так же хорошо. Разверните сыр из упаковки и положите его на разделочную доску или тарелку.
-
Нарезать сыр
Челси Кеньон
Поскольку сыр обжаривается кусочками, похожими на пальцы, его нужно разрезать дважды. Сначала нарежьте его вдоль примерно на 1/2-дюймовые палочки.
-
Нарезать сыр во второй раз
Челси Кеньон
Вы хотите, чтобы каждый кусочек можно было легко есть руками, поэтому сыр нужно нарезать еще раз. Снова нарежьте ломтики вдоль, чтобы сформировать палочки равномерного размера.
-
Жарить Сыр
Челси Кеньон
Разогрейте антипригарную кастрюлю на среднем огне в течение 1-2 минут. Поместите сырные палочки, несколько за один раз, в горячую кастрюлю. Оставьте место, убедитесь, что кастрюля не переполнена. Вы увидите, как края начинают пузыриться, но сыр не растает.
-
Переверните сыр
Челси Кеньон
Как только нижняя сторона станет золотой, используйте лопаточку и переверните сыр на следующую сторону. Продолжайте готовить до коричневого цвета, поворачивая кусочки сыра, пока все четыре стороны каждой сырной палочки не станут коричневыми.
-
Подавать сыр
Челси Кеньон
Удалите горячий сыр со сковороды на бумажное полотенце, чтобы поглотить жир. Подавайте немедленно (или в течение нескольких минут) с вашей любимой сальсой. Жареный сыр также очень вкусен с фруктовыми консервами.
В Колумбии его едят с арепой (блины из белой кукурузной муки) и горячим шоколадом на завтрак или в одиночку на полдник с кофе.
В Пуэрто-Рико это может быть подано сверху tostones (зеленые бананы) или maduros (сладкие бананы).
