Как приготовить вкусный домашний овощной суп

Начните с вкусных свежих овощей

Ель / Молли Уотсон

Самодельный суп гораздо проще приготовить, чем думает большинство людей, плюс это потрясающий способ съесть много овощей. Это пошаговое руководство предназначено, чтобы показать вам, как приготовить овощной суп без рецепта.

Суммы приведены здесь, но они являются гибкими. Очень гибкий Не стесняйтесь играть с пропорциями в зависимости от вашего вкуса и того, что на рынке или в вашем холодильнике. Это основной метод сложения супа, который важен.

Если вы хотите приготовить толстый овощной суп или сливочный (пюре) овощной суп (например, суп из цуккини, изображенный выше), метод один и тот же. Единственное отличие состоит в том, что для супов с кусочками вам нужно быть более осторожными, чтобы нарезать овощи на ровные кусочки или кусочки меньшего размера для равномерного приготовления и легкой еды. Сливочные супы будут пюре в конце, поэтому то, как овощи выглядят в супе, не имеет значения.

Какие овощи работают? Попробуйте любой из овощей ниже, отдельно или в комбинации:

Обратите внимание, что вы можете приручить более сильный вкус крестоцветных овощей, таких как брокколи или капуста, используя их с более мягким вкусом картофеля. Кроме того, вы можете загустить супы из листовых овощей, таких как шпинат, используя их с крахмалистыми овощами, такими как картофель или корень сельдерея.

Готовить ароматические

Ель / Молли Уотсон

Лучшие супы готовятся на основе аромата, превосходящего основные вегетарианские продукты. Если вы хотите приготовить коренастый суп и не заботитесь о том, является ли суп вегетарианским, вы можете даже начать с приготовления нескольких кусочков рубленого бекона, панчетты или колбасы, если хотите. В любом случае, однако, обжаривание 1–2 чашек нарезанного лука, лука-порея, сельдерея и / или моркови даст супу большую глубину аромата. Столовая ложка измельченного чеснока, имбиря и / или чили может добавить еще больше аромата. Скудная чайная ложка специй, таких как молотый тмин, паприка или кориандр, еще больше усилит аромат. Игра с комбинациями вкусов дает вам бесконечное разнообразие овощных супов в ваших руках.

Начните с таяния или разогревания нескольких столовых ложек сливочного масла, оливкового масла, растительного масла или зарезервированного беконного жира или сала в большой кастрюле. Если вы хотите добавить мясо, сначала добавьте его и готовьте, пока оно не станет жирным. В противном случае начните с ароматических продуктов длительного приготовления, таких как лук, лук-порей, сельдерей или морковь. Посыпать 1/2 чайной ложкой соли и варить, помешивая, пока ароматические вещества не станут мягкими, от 3 до 5 минут.

Затем добавьте измельченный чеснок, тертый свежий имбирь или мелко нарезанный перец чили, если хотите их использовать. Перемешать и варить, пока смесь не станет очень ароматной, около 1 минуты. Теперь посыпьте специями, если таковые имеются, которые вы хотите использовать. Перемешайте, чтобы все перемешать, и варите, пока смесь не начнет шипеть снова, около 30 секунд.

Добавить овощи

Ель / Молли Уотсон

Теперь пришло время добавить главное событие: звездный овощ (ы) вашего супа. Вам понадобится около 6 чашек нарезанных овощей. Помните, если вы собираетесь пюре из супа, овощи могут быть довольно грубо нарезаны.

Добавить жидкость

Ель / Молли Уотсон

Нет смысла лгать: домашние бульоны (например, этот куриный бульон) делают лучшие супы. Тем не менее, вы можете абсолютно приготовить вкусные, вкусные, достойные жажды супы с купленным в магазине запасом или даже простой старой водой. Какую бы жидкость вы ни выбрали, добавьте достаточно, чтобы покрыть овощи, вероятно, около 6 чашек или около того, если вы следовали указанным количествам.

До чашки этой жидкости может быть вино или пиво, если хотите. Однако если вы хотите использовать спирт, обязательно добавьте его сначала, доведите до кипения и варите на медленном огне около 10 минут перед добавлением оставшейся жидкости - это поможет приготовить спиртовой аромат, сконцентрировать аромат вино или пиво, и держите суп от дегустации пьянки.

Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте окончательные дополнения и отрегулируйте приправу

Ель / Молли Уотсон

Для супов с кусочками вы можете добавить приготовленную пасту, рис, ячмень или другие крахмалы после того, как овощи приготовлены (вы, конечно, можете приготовить их в супе, но это приводит к очень крахмалистому финальному бульону, и это сложно получить все готовить в лучшем виде).

Для гладких супов сейчас самое время добавить любые сливки, молоко, крем-фреш, сметану или йогурт, чтобы сделать его более сливочным. Вы можете добавить столько, сколько вам нужно. В некоторых случаях (например, этот Суп из цветной капусты), добавьте минимальный бульон ранее и затем много молока в этот момент, чтобы сделать его сливочным без тонны жира. В других случаях (например, этот суп из тыквы с орехами), минимальное количество сливок, крем-фреш или сметаны придает бархатистой гладкости лишь слегка вегетарианский суп.

Это также время, чтобы добавить любые свежие травы - тимьян, петрушка, укроп, мята - которые вам нравятся. Если хотите, можете добавить мягкие листья, более мягкие травы, такие как петрушка, кинза или мята. Но более сильные травы, такие как розмарин или орегано… добавьте их в небольших количествах по 1/2 чайной ложки и попробуйте на вкус, прежде чем добавлять больше.

Какой бы суп вы ни приготовили, теперь, когда в кастрюле есть все ингредиенты, попробуйте его. По всей вероятности, вам нужно будет добавить соль. Добавить соль с шагом 1/2 чайной ложки, помешивая, чтобы растворить и растворить перед дегустацией. И что вы должны попробовать, когда потягиваете эту маленькую ложку? Явный всплеск вкуса.

Смесь или пюре, если вы так склонны

Ель / Молли Уотсон

Ключ к очень гладкому сливочному супу - вращать его дольше, чем нужно. Суп станет смешанным довольно быстро, но если вы продолжите вращать его, он примет кремовую, гладкую текстуру, которая просто прелесть.

Украсить и подавать

Ель / Молли Уотсон

Даже самый простой гарнир делает миску супа особенной. Измельчение черного перца, капли оливкового масла первого отжима, терка сыра Пармезан - все это очень просто, но можно упаковывать ароматизаторы. Для получения советов по гарниру как у профессионала, ознакомьтесь с секретами, чтобы приготовить самодельные супы.