Лия Марони
-
багет
Сара Боссерт / E + / Getty Images
Кальцоне - это свернутая пицца, обычно в форме полумесяца, с начинкой из сыра и, возможно, овощей, мяса и / или соуса, которую можно запекать или жарить. Это часто подается с маринарой или соусом для пиццы на стороне.
Что тебе понадобится
- Масленая мискаПолотеньПечаПицца для пиццы или противеньКоллинга
-
Приготовить тесто
Лия Марони
Тесто, используемое для кальцоне, представляет собой тесто для дрожжевого хлеба или пиццы, поэтому первым шагом является приготовление теста.
Сделайте тесто для пиццы с нуля или используйте то, что куплено в магазине. Вы также можете использовать тесто из цельной пшеницы или тесто, приправленное травами или другими приправами. Независимо от того, какое тесто вы выберете, дайте ему сидеть при комнатной температуре от получаса до часа в смазанной маслом миске, свободно покрытой полотенцем.
-
Подготовьте заполнение
Лия Марони
Пока вы ждете, пока тесто поднимется, вы можете приготовить начинку. Классически кальцоны заполнены сыром - обычно мягким сыром, например, рикоттой - вместе с моцареллой. Затем другие начинки также добавляются.
Идеи наполнения включают в себя:
- Сыр с ветчиной и проволонеБрокколи и сыр чеддерКолбасы и пепперониШпинат и обжаренный чеснок
После приготовления овощей и / или мяса смешайте их с сырами и любыми приправами. Отложить в сторону. Разогрейте духовку до 500 F. Если вы используете камень для пиццы, поместите его в холодную духовку и нагревайте, пока печь не нагреется.
-
Протяни тесто
Лия Марони
После того, как тесто поднялось, разбейте его, а затем разделите на два шарика. Поместите один шар на хорошо посыпанную мукой поверхность.
Растяните или раскатайте тесто до овала или круга. Он должен иметь толщину от 1/4 до 1/2 дюйма и диаметр от 10 до 12 дюймов. Повторите с другим мячом.
-
Заполните Кальцоне
Лия Марони
Поместите половину начинки на одну сторону каждого теста, оставляя около 1 дюйма пространства по краю.
-
Сложите и запечатайте Кальцоне
Лия Марони
Для каждой кальцоны поднимите сторону теста без начинки и осторожно потяните ее на другую сторону, создавая форму полумесяца над начинкой. Мокрыми руками плотно прижмите края или используйте вилку для обжима. Поместите кальцоны на посыпанный кукурузной мукой противень. Если вы используете камень для пиццы, вы можете поместить кальцоне на кожуру для пиццы, которая похожа на лопату и используется для скольжения пиццы в духовке.
-
Выпекать и наслаждаться
Лия Марони
Переложите кальцоны в камень для пиццы с кожурой пиццы. Или поместите противень в духовку. Выпекайте в течение 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой в пятнах.
Выньте кальцоны из духовки и подайте их с любимым соусом для маринары или пиццы. Дайте время остыть, так как начинка будет очень горячей.
