Базилиос 1 / Getty Images
Панировочные сухари являются прекрасным дополнением к запеканкам, макаронам и сырам, запеченным блюдам из морепродуктов и пасте, в то время как сухарики придают салатам приятный хруст. Хотя вы можете приготовить сухие панировочные сухари без поджаривания их в масле или масле, добавление этого шага придает вкус и помогает им дольше сохранять хруст. Сухарики и поджаренные панировочные сухари очень легко приготовить из дневного хлеба, булочек или круассанов, и их можно хранить в течение недели. И кростини, маленькие тосты, следуют аналогичному методу приготовления и идеально подходят для приготовления вкусных закусок.
Хлебные крошки с маслом
При выпечке панировочные сухари с маслом добавляют цвет, хрустящую текстуру и аромат масла. Панировочные сухари с маслом часто используются для приготовления запеканок, таких как запеканка из зеленой фасоли чеддер, где они добавляются до того, как запеканка будет помещена в духовку и поджарена во время выпекания запеканки. Для других целей, например, для овощей, супа или салата, вы можете жарить намазанные маслом крошки на плите, прежде чем использовать их для приготовления блюдо.
Чтобы приготовить намазанные маслом крошки, начните с того, что нарежьте или разорвите черствый или суточный хлеб на более мелкие кусочки. Пульс коротко в кухонный комбайн, чтобы сделать грубые или мелкие крошки. Если вы не собираетесь сразу использовать панировочные сухари, положите их в пакет для хранения продуктов, закройте их, наклейте дату и заморозьте.
Смешайте 1 чашку мягких сухарей с 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Встряхните или перемешайте вилкой, чтобы тщательно покрыть крошки. Если вы добавляете их в макароны с сыром или в другую запеканку, в этот момент вы можете положить их на блюдо.
Чтобы поджарить мягкие намазанные маслом сухари для другого использования, поместите их в противень с антипригарным покрытием на среднем огне на плите. Готовьте, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Теперь они готовы накрыть любое блюдо и сохранят хруст дольше, чем обычные сухие сухари.
Поджаренные сухари и сухарики
Вы можете использовать оливковое масло для приготовления как сухариков, так и сухариков. Они сохранят свою свежесть при использовании в супах, салатах или в качестве панировки. Чтобы сделать, бросьте порванные или нарезанные кубиками кусочки с примерно 2 столовыми ложками оливкового масла на каждые 1 1/2 - 2 чашки хлеба. Разложите их на противень и слегка посыпьте кошерной солью. Для приправленных сухарей или сухариков слегка посыпьте чесночным порошком и сушеными травами, такими как хлопья базилика или петрушки.
Выпекать в предварительно разогретой до 350 F (180 C) духовке в течение 10-15 минут. Используйте гренки на салаты или супы.
Тонко измельченные поджаренные панировочные сухари являются отличной заменой приобретенных сухих сухих хлебных крошек и могут быть использованы в качестве запеканки, панировки или в качестве наполнителя в мясном рулете или фрикадельках. Чтобы превратить кусочки поджаренного хлеба в панировочные сухари, протрите кусочки поджаренного хлеба в кухонном комбайне до тех пор, пока они не будут грубо или тонко измельчены по вашему вкусу.
Кростини
Кростини - отличная закусочная база, которую можно быстро приготовить; они также могут быть поданы с супом или салатами. Для приготовления кростини нарежьте багет из французского хлеба тонкими ломтиками. Смажьте обе стороны ломтиков оливковым маслом и посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 375 F (190 C) в течение примерно 10 минут, поворачивая кростини примерно на половину времени выпекания. При желании посыпьте тертым сыром пармезан.
