Михаэль Мёллер / Getty Images
Вероятно, вы попали в такую ситуацию: ваш рецепт требует только яичных белков, поэтому вы заполняете свой холодильник контейнером яичных желтков, но к тому времени, когда вы выясните, что с ними делать, они испортятся. Хотя замораживание целых неповрежденных яиц не рекомендуется, вы можете заморозить яичные желтки, если сначала их обработаете, но вы не можете просто бросить контейнер в морозильник.
Как заморозить яичные желтки
Яичные желтки сгущаются, когда они заморожены, принимая желатиновые качества. Если вы заморозите яичные желтки как есть, они станут непригодными для использования в рецептах. Хитрость заключается в том, чтобы взбить желтки, пока они не станут гладкими, и добавить соль, сахар или кукурузный сироп, прежде чем заморозить их. Для четырех яичных желтков добавьте 1/8 чайной ложки соли или 1 1/2 чайной ложки сахара или кукурузного сиропа.
Пометьте контейнер или пакет на молнии номером или желтками, датой и добавлением соли или подсластителя, что важно знать, когда вы можете использовать желтки для основного блюда или десерта. Заморозить контейнеры на срок до одного года.
Таяние замороженных яичных желтков
Разморозьте контейнер с замороженными желтками на ночь в холодильнике или под холодной проточной водой. Используйте желтки, как только они разморозятся. Замените 1 столовую ложку оттаявшего яичного желтка на 1 большой свежий яичный желток в вашем рецепте. Используйте размороженные замороженные яйца только в тщательно приготовленных блюдах.
Тощий на сырых цельных яйцах
- Храните сырые яйца в холодильнике в коробке, в которую они входят, которая предназначена для защиты яиц от накопления запахов от других продуктов и предотвращения потери влаги. Сохраняйте свежие, сырые яйца в скорлупе, охлажденные в их коробках, в течение не менее четырех пять недель после даты упаковки или около трех недель после того, как вы принесете их домой. Не оставляйте яйца в подвесной корзине. Они стареют больше за один день при комнатной температуре, чем за одну неделю в холодильнике. Как только вы охладите яйца, приготовленные в твердом виде, поместите их в холодильник в скорлупу и используйте их в течение одной недели. Храните оставшиеся белки в закрытой посуде для до четырех дней. Храните оставшиеся желтки в воде в закрытой посуде в холодильнике и используйте их через день или два. Если вы не можете быстро использовать желтки, заморозьте их.
