Xanya69 / Getty Images
Цветная капуста - универсальный овощ, но вы можете получить больше, чем можете использовать за один раз. Если вы выращиваете это в своем саду, нашли его в продаже или не можете израсходовать всю голову, вам нужен способ, чтобы он не пропадал.
Замораживание - лучший способ сохранить цветную капусту. Он плохо обезвоживает, теряет питательные вещества и становится мягким, если вы можете надавить. Вы не хотите просто положить его в сумку на молнии и бросить в морозильник. Если дать цветочкам цветной капусты быстро побледнеть в кипящей воде перед тем, как заморозить их, они сохранят хорошую текстуру, когда вы начнете готовить вместе с ними.
После бланширования сначала заморозьте их в один слой. Это предотвращает комкование соцветий цветной капусты после помещения их в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения в замороженном виде. Тот факт, что они остаются свободными, является большим преимуществом, когда, например, у вас есть квартовый контейнер с замороженной цветной капустой, но вам нужно только вынуть его из чашки для рецепта. Вот простые шаги для замораживания цветной капусты.
Необходимое оборудование: нож, дуршлаг, горшок, миска, лед, противень, морозильные пакеты или контейнеры
Очистить и нарезать цветочками
- Замочите всю цветную капусту на несколько минут в воде, чтобы избавиться от грязи или насекомых в саду. Удалите зеленые части. Отрежьте всю головку цветной капусты пополам. Вырежьте сплошную часть стебля. После этого вы можете разбить цветочки на части, рукой, но используйте нож, чтобы нарезать большие цветочки на более мелкие, толщиной не более 1 1/2 дюйма.
бледнеющий
- Пока вы готовите цветную капусту, доведите до кипения кастрюлю с водой. Кроме того, приготовьте большую миску ледяной воды. Как только цветная капуста разделится на соцветия, опустите соцветия в кастрюлю с быстро кипящей водой. Дайте им готовить в течение 5 минут. Сливайте цветную капусту в дуршлаге. В качестве альтернативы вы можете варить цветную капусту в течение 5 минут, а не кипятить ее.
Холод после бланширования
- Немедленно перенесите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это мешает остаточному теплу цветков продолжать готовить их. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты. Хорошо вылейте цветную капусту в дуршлаг.
Замораживание одного слоя и окончательное замораживание
- Распределите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты в один слой на противне. Заморозить на 1 - 2 часа. Перенесите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и отметьте дату. Замороженную цветную капусту хранят в течение одного года. После этого все еще можно есть, но качество его ухудшится.
Пользы
Не обязательно размораживать цветную капусту перед приготовлением. Вы можете использовать его для приготовления жареной цветной капусты, риса из цветной капусты или пюре из цветной капусты в качестве отличных сторон для еды. При использовании рецепта, который требует свежей цветной капусты, вы можете вычесть пять минут времени бланширования из времени приготовления при использовании замороженной цветной капусты.
Рецепты, которые заставят вас полюбить цветную капусту
