Максимилиан Сток Лтд. / Getty Images
Среди самых старых фруктов, потребляемых человеком, инжир рассказывает сложную и символическую историю кулинарной истории. Инжир подслащивал все виды десертов перед тем, как широко использовать сахар, и до сих пор является основным ингредиентом в популярных праздничных блюдах и в коммерчески почтенном печенье «Рис Ньютон» с 1891 года. С высоким содержанием калия, железа, клетчатки и растительного кальция, инжир также используется. в лечебных целях как мочегонное и слабительное средство.
Инжир в истории
Ficus carica L., широко известный как инжир, возник в Северной Азии и распространился среди греков и римлян по всему Средиземноморью. Испанские францисканские миссионеры привезли инжир в южную Калифорнию в 1520 году, что привело к появлению разновидности, известной как Миссия инжир. Факты свидетельствуют о том, что к этому времени и в Китае, и в Англии этот рис был в изобилии.
Смоковница неоднократно встречается как в Ветхом, так и в Новом Завете Библии (некоторые ученые считают, что запретный плод, собранный Евой, был фиговым, а не яблочным), но его выращивали гораздо дольше. Шумерские каменные таблички, датируемые 2500 г. до н.
Инжир занимает позицию символизма во многих мировых религиях, включая христианство, ислам, индуизм, иудаизм и буддизм, представляя плодородие, мир и процветание. Древние олимпийцы зарабатывали фиги за свое спортивное мастерство, а Плиний Старший восхвалял восстановительные способности плода. По сообщениям, пророк Мухаммед назвал фигу тем плодом, который ему больше всего хотелось бы увидеть в раю.
Инжир в саду
Лиственное фиговое дерево может жить до 100 лет и достигать 50 футов в высоту, хотя обычно оно составляет от 10 до 30 футов. Изогнутые ветви распространяются шире, чем высота дерева. Инжир процветает в жарком и сухом климате, а плоду требуется солнце на весь день, чтобы созреть.
С ботанической точки зрения инжир на самом деле не фрукт, а сиконий. Это часть стебля, которая расширилась в мешок с цветами, которые растут внутри. Обычный инжир содержит только женские цветки и размножается без опыления. Другие сорта требуют опыления.
Инжир на столе
Хотя существуют сотни сортов инжира, в Соединенных Штатах покупателям легче всего найти инжир «Черная миссия», «Коричневая Турция», «Кадота» и «Калимырна». Калифорния и Техас производят большую часть товарного урожая в стране, а свежие ягоды появляются в продуктовых магазинах в течение летних месяцев. Сушеный, консервированный и замороженный инжир и упакованная паста из инжира и варенье из инжира широко доступны в течение всего года.
Овальные или грушевидные фиги могут быть белыми, зелеными, красными или пурпурно-черными и могут употребляться в сыром и цельном виде или на гриле. Инжир, измельченный в пасту и включенный в пирожные, печенье и другие хлебобулочные изделия, добавляет влаги и сладости.
