Кэролин М. Стальнакер / Getty Images
Первое заблуждение, которое люди имеют о куриных корнуэльских играх, - то, что они - фактически игра. Куры-куры на самом деле являются курами, специально выведенными для их небольшого размера. Вы слышали выражение «на вкус как курица», хорошо; в этом случае это правда. Они готовят и едят так же, как курицу, за исключением их размера. Для обычного человека одна курица для игры - это еда, так что планируйте по одному на человека, и у вас будет достаточно для каждого с хорошим потенциалом для остатков.
Как приготовить куры
Поскольку куриные дичь практически такие же, как и курица, их следует готовить во многом таким же образом, конечно же, с более коротким временем приготовления и приготовления. Если вы придерживаетесь нескольких основных идей, вы можете приготовить отличную курицу.
- Если вы намереваетесь засолить своих кур, используйте любой тип рассола птицы и оставьте их на 4-5 часов для замачивания. Курицы могут быть приготовлены на гриле на прямом огне, если вы сначала разрежете их пополам через середину. Для этого положите курицу грудью вниз на разделочную доску и с помощью острого ножа или кухонных ножниц порежьте обе стороны позвоночника и снимите позвоночник. Затем переверните его и прорежьте прямо перед грудью. Обязательно очистите порезы, чтобы удалить любую свободную кость. Для приготовления куриных грилей на гриле (наш любимый метод) поместите первую курицу на шпажку, плотно в вилки. Затем продолжайте помещать кур на вертел, поворачивая каждый четверть оборота, чтобы пошатнуть вес. Плотно прижмите их друг к другу и закрепите на вертеле. Надев их хорошо и плотно на вертеле, убедитесь, что они не двигаются, и, используя четверть оборота, они зафиксируются на месте. Если вы хотите использовать начинку для своих куриц, убедитесь, что она полностью приготовлена и до сих пор тепло, когда ты их набиваешь. Разместите их, чтобы приготовить, как только они наполнены. Это уменьшит вероятность образования бактерий в начинке. Фарш не работает на гриле. Как и все домашние птицы, избегайте любых сладких блюд, маринадов и соусов, чтобы предотвратить жжение. Также полезно использовать противень для предотвращения выплескивания. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить наличие донора перед тем, как убрать домашнюю птицу с гриля.
Одной из лучших особенностей подачи куриных корнских дичи является презентация. Подайте их на большом блюде с петрушкой, чтобы украсить, и люди примут вас за шеф-повара гурмана.
