GO! / Lee Malan Gallo Images / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: от 1 до 1 1/2 фунта (6 порций)
Вы, наверное, пробовали жареные кальмары, если вы когда-либо были в Греции: эта быстрая и легкая закуска - постоянный фаворит там. Названный kalamari tis skaras по-гречески, он также хорошо подходит в качестве основного блюда. Залейте его большим количеством свежевыжатого лимонного сока и наслаждайтесь прохладным стаканом узо.
Ингредиенты
- От 1 до 1 1/2 фунта цельного кальмара (кальмары, свежие или замороженные и оттаявшие)
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеной мяты
- 1/2 лимона (сока)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Очистите кальмары, если это необходимо. Если вы купили его замороженным и упакованным, это, возможно, уже было сделано для вас.
Нарежьте кальмары горизонтально на ½-дюймовые кольца.
Смешайте оливковое масло, чеснок, орегано, мяту, лимонный сок, соль и перец в большой миске.
Добавьте кусочки кальмаров в миску и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут - вы можете разогревать гриль в ожидании.
Слейте кальмары в дуршлаг, затем поднимите каждую часть отдельно, чтобы позволить любой оставшейся жидкости стечь.
Жарьте кальмары на сильном огне, поворачивая один раз, пока они не станут непрозрачными по цвету, максимум 1-2 минуты на каждую сторону.
Выньте кальмаров из гриля и сразу же подавайте с большим количеством свежевыжатого лимонного сока.
подсказки
- Каламари можно купить в большинстве магазинов рыбы или морепродуктов, но это не обязательно означает, что он только что выловлен. Кальмар в какой-то момент почти всегда был заморожен, поэтому нет большой разницы между тем, чтобы покупать его замороженным или «свежим». Конечно, нет никакого стыда в использовании замороженных кальмаров и размораживании. Вы можете поместить ломтики кальмаров прямо на гриле, но размещение их на шампурах делает хорошую презентацию. Большинство торговцев рыбой продают кальмаров, разделенных на две части - щупальца и тело. Нарезка не обязательна. Вы можете готовить на гриле как есть, но немного увеличить время приготовления. Постарайтесь не пережарить кальмаров - они станут жевательными. Узо хорош, и это греческая традиция, но она не может удовлетворить все вкусы. Сочетание кальмаров с хрустящим белым вином тоже хорошо работает. Подавайте кальмаров с салатом и хрустящим хлебом в качестве еды или в одиночку в качестве закуски. Вы могли бы также использовать это, чтобы наполнить лаваш небольшим количеством салата.
Теги рецепта:
- Кальмары
- закуска
- греческий
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
