Молли Уотсон
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции
Несколько нарезанных зеленых чесночных стеблей или чесночных лопаток добавляют упругую сладость к зелени, капусте или мангольду. Вы можете даже использовать шпинат, просто приготовьте зеленый чеснок еще несколько минут, прежде чем добавлять шпинат, и сократите время приготовления зелени до 3 или 4 минут.
Прошутто не является обязательным - вегетарианцы или люди без какой-либо дополнительной прошутто, прогуливающейся в холодильнике, должны смело оставлять ее.
Ингредиенты
- 1 пучок зелени (или капуста, или швейцарский мангольд)
- 3 зеленых стебля чеснока (или чесночные ножки)
- 1-2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла)
- 1/8 чайной ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
- 2 ломтика прошутто *
- Дополнительно: черта свежемолотого черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вырежьте толстые стебли из зелени. При использовании мангольда зарезервируйте стебли для другого использования.
Промойте листья от грязи или песка в прохладной проточной воде. Стряхните лишнюю воду. Положите листья в стопку и нарежьте их тонкими лентами (вы можете просто порезать их грубо, если хотите). Отложить в сторону.
Обрежьте зеленый чеснок или чесночные лопатки, отбросив любые пожелтевшие или коричневые части, и мелко нарежьте их.
Точно нарезать прошутто.
Нагрейте большую сковороду (с подходящей крышкой) на среднем огне. Добавьте масло. Вращайте кастрюлю, чтобы масло покрыло дно кастрюли. Когда масло острое, добавьте зеленый чеснок и соль. Готовьте, помешивая, пока зеленый чеснок не завянет, около 1 минуты.
Добавьте прошутто, если используете, и варите, помешивая, пока оно не потеряет ярко-розовый оттенок, около 1 минуты.
Добавьте зелень (у них должно остаться немного воды, и это хорошо), и перемешайте, чтобы смешать их с зеленым чесноком и прошутто. На дне сковороды должно быть немного воды, если ее нет, добавьте столовую ложку или около того. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и варить, пока зелень не станет слишком слабой, около 3 минут. Перемешать снова, накрыть крышкой и варить, пока зелень не станет мягкой. В зависимости от используемой зелени, это может занять от 3 минут (для мангольда) до 8 минут (для сердечной зелени).
Добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу. Подавать горячим или теплым.
Вариант рецепта
- Не стесняйтесь использовать кусочек бекона вместо прошутто; вам просто нужно приготовить его раньше всего. В зависимости от того, сколько жира он выдает, вы можете использовать беконный жир вместо растительного масла для зелени с тоннами вкуса! Если у вас нет доступа к чесночному пюре, вместо этого используйте 5 зубчиков рубленого чеснока.
Теги рецепта:
- зелень
- Гарнир
- американский
- весна
