Рецепт пюре из гороха фава по-гречески

Стив Аутрам / Getty Images

• Итого: 35 минут
• Приготовление: 5 минут
• Повар: 30 минут
• Выход: служит от 8 до 10

4 оценки Добавить комментарий

На греческом языке: φάβα, произносится как FAH-vah

Фава, не путать с фасолью, это традиционное греческое блюдо, приготовленное из пюре из желтого гороха. Фаву легко приготовить, и не только ярко-желтый цвет - прекрасное дополнение к любому столу, но и наполнитель, и питательный.

Фава предназначена для употребления при комнатной температуре и обычно подается в качестве закуски, называемой мезе в греческой кухне, а также гарниром или предшественником основного блюда из рыбы. Фава особенно хорошо сочетается с темно-зелеными листьями и очень вкусна вместе с анчоусами или сардинами, оливками каламата и сыром фета. Чтобы закончить это, перед подачей сбрызните пюре фруктовым оливковым маслом.

Ищите горох у греческого бакалейщика, или вы можете заменить желтый даал (moong) с индийского рынка. Если вам повезет, вы можете найти желтый горох в вашем местном продуктовом магазине. Этот рецепт использует скороварку, но вы можете просто готовить в кастрюле на плите.

Ингредиенты

• 1 3/4 чашки желтого гороха
• 4 1/3 стакана воды, плюс еще для кипящего гороха
• 1 столовая ложка морской соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Гарнир: 1/4 стакана оливкового масла
• Гарнир: 1/2 чашки нарезанного кубиками красного лука

Шаги, чтобы сделать это

Положите горох в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть щедро. Довести до кипения и варить от 5 до 10 минут, пока пена не поднимется наверх. Слить горох и хорошо промыть.

В скороварке добавьте 4 1/3 стакана воды и горох. Доведите до кипения, запечатайте, и когда давление достигнет, уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Используйте быстрый сброс давления и откройте кастрюлю.

Насыпьте горох и жидкость в миску кухонного комбайна или с помощью погружного блендера и верните в кастрюлю. Добавить соль и масло. Готовьте на открытом огне в течение 15 минут при минимальном нагревании, пока не получится текстура густого крема, помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание.

Подавать при комнатной температуре в неглубоких мисках, залитых мелким оливковым маслом и столовой ложкой нарезанного кубиками лука.

Теги рецепта:

• горох
• горох колотый
• закуска
• греческий

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!