Mint Images / Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- Время отдыха: 20 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 965 | Калории |
| 53g | Жир |
| 59г | Углеводы |
| 59г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 965 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 53 г | 68% |
| Насыщенный жир 19 г | 93% |
| Холестерин 186 мг | 62% |
| Натрий 217 мг | 9% |
| Всего углеводов 59 г | 22% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 59г | |
| Кальций 125 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот традиционный греческий рецепт тушеного мяса, известный как youvetsi ( yoo -VEH-tsee), может быть приготовлен из говядины или баранины. Мясо готовится в богатом томатном соусе вместе с пастой орзо и заканчивается сверху кучкой тертого сыра кефалотири .
Ингредиенты
- 1/2 стакана оливкового масла (разделено)
- 3 1/2 фунта говядины или ягненка (разрезать на 2-дюймовые куски)
- Соль и перец по вкусу)
- 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 1 большой лук-порей (очищенный, обрезанный и разрезанный пополам)
- 1 большая морковь (очищенная и нарезанная на треть)
- 1/2 чашки сухого белого вина
- От 3 до 4 целых ягод душистого перца
- 1 (28 унций) может раздавить помидоры
- 1 чайная ложка сахара
- 1 литр воды
- 1 фунт орзо паста
- Тертый сыр кефалотири или пекорино романо
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 350 F.
В тяжелой, жаропрочной печи или в глубокой сковороде разогрейте 1/4 стакана оливкового масла. Слегка приправьте мясо солью и перцем и готовьте на среднем огне до тех пор, пока оно не подрумянится в течение 7-10 минут. Выньте подрумяненное мясо из кастрюли и отложите на блюдо.
Добавьте оставшуюся 1/4 чашки оливкового масла в кастрюлю и обжарьте лук до прозрачности, около 5 минут. Добавить чеснок и варить до готовности, около 1 минуты. Добавьте лук-порей, морковь и вино в кастрюлю и очистите все кусочки, которые могли прилипнуть ко дну.
Добавьте в сковороду ягоды душистого перца, измельченные помидоры, сахар и литр воды. Пусть он закипит, а затем уменьшите огонь до среднего-низкого. Тушить на медленном огне от 5 до 10 минут.
Верните мясо (с соками) в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 1 часа или пока мясо не станет очень нежным.
Выньте лук-порей и морковь из соуса и перенесите мясо и соус в керамическую пекарню, покрытую керамикой, или продолжайте использовать жаровню.
Добавьте сырые макароны orzo и добавьте примерно на 1/2 чашки больше воды, если это необходимо. Приправить по вкусу солью и перцем.
Накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовьте от 45 минут до 1 часа, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
Вынуть из духовки, вынуть ягоды душистого перца и сверху положить тертый сыр. Накройте и оставьте блюдо на 15-20 минут перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- макароны
- основное блюдо
- греческий
- семейный ужин
