Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 20 минут
- Выход: один 9-дюймовый пирог (6 порций)
Прекрасный персик созревает на солнце, острый и сладкий с первого взгляда, мягкий, но твердый, и оставляет сладость, которая непревзойденна во рту, с которой не сравнится ни один кусочек шоколада. Используйте этот рецепт персикового пирога, чтобы насладиться идеальным персиком. Этот рецепт приготовлен из персикового нектара и свежих персиков, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о персиковом пироге и не забыть о Грузии.
Ингредиенты
- 1 оболочка для пирога (9 дюймов; слепая выпечка)
- 3/4 стакана сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 банка (12 унций) персикового нектара
- 2 столовые ложки лимонного сока (свежий)
- 1 чайная ложка лимонной цедры (мелко тертая цедра от 1/2 лимона)
- 3 фунта твердых спелых персиков, очищенных и густо нарезанных, охлажденные
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить пирог с корочкой. Выровняйте корку фольгой, прижимая ее к нижней части и по бокам сковороды. Добавьте веса пирога к выровненной корке. Выпекать корочку пирога в предварительно разогретой до 400 F духовке в течение 15 минут. Снимите весы для пирога и фольгу и уменьшите температуру в духовке до 375 F. Уколите корку пирога в нескольких местах вилкой и выпекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Удалите корку пирога к стойке, чтобы охладиться.
В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал на среднем огне.
Постепенно добавьте персиковый нектар, лимонный сок и цедру лимона.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар и кукурузный крахмал не растворится. Когда смесь загустеет, снимите с огня и дайте остыть.
После того, как смесь приблизится к комнатной температуре, охладите смесь персикового нектара до полного охлаждения.
Выложите половину нарезанных персиков в запеченную и охлажденную оболочку для пирога. Залейте половину охлажденной глазури на персики. Повторите с оставшимися персиками и глазурью.
Охладите персиковый пирог не менее 2 часов.
Подавать отдельно или с цукатами и / или шариком ванильного мороженого.
подсказки
- Если вы используете замороженную корочку или охлажденное пирожное тесто, следуйте инструкциям на упаковке для слепой выпечки корки для пирога. Когда цвет персика поменяется с зеленого на желтый, он готов к выбору. Лучший способ узнать, созрел ли персик или нет, - осторожно сжимая его. Это не должно быть легко синяк, но быть достаточно твердым, чтобы дать немного пальцам. После того, как вы выбрали идеальный созревший персик, они будут храниться в холодильнике до двух недель. Если вам нужно быстро дозреть их, поместите их на ночь в пластиковый пакет для хранения или созрейте их на стойку, следя за тем, чтобы каждый персик не касался и лежал на боку, а не на дне. Спелые желтые персики должны иметь золотистый оттенок за красноватым оттенком. С точки зрения запаха, персики должны испускать сладкий запах. Если нет запаха, персик еще не созрел.
Варианты рецептов
- Замените небольшое количество персикового нектара персиковым бренди. Сделайте пирог с абрикосами и абрикосовым нектаром.
Теги рецепта:
- персик
- Десерт
- южный
- летом
