Тони Робинс / Getty Images
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 469 | Калории |
| 38g | Жир |
| 20g | Углеводы |
| 14g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 469 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 38 г | 48% |
| Насыщенный жир 21 г | 106% |
| Холестерин 437 мг | 146% |
| Натрий 157 мг | 7% |
| Всего углеводов 20 г | 7% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 14 г | |
| Кальций 105 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Мягкий, шелковистый крем, приготовленный по истечении срока годности и покрытый хрустящей, похожей на стекло начинкой, делает классический крем-брюле одним из самых любимых французских десертов. Крем можно найти в большинстве европейских стран и на других континентах, что неудивительно, он один из лучших.
Кофе и его кулинарный партнер, сливки, сливаются в этом рецепте с молоком крем-брюле. Этот крем не слишком сладкий и является классическим сочетанием ароматов после ужина, но имейте в виду, что этот крем предназначен только для взрослых, детям он покажется слишком горьким, и большинство, конечно же, не будут пить кофе (надеюсь).
Мелкий или Глубокий Брюли?
Классический французский брюле готовится в неглубоком блюде, но со временем популярность метода приготовления в формуле из рамеки выросла. Если вы делаете это в неглубоком блюде, сократите время приготовления как минимум на 15 минут.
Ингредиенты
- 10 яичных желтков
- 1/2 стакана плюс 1/4 стакана сахарного песка (разделенный)
- 2 чашки густых сливок
- 1/2 чашки сильно сваренного эспрессо (охлажденного до комнатной температуры)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 300F.
Поместите 6 чашек заварного крема в большую сковороду со сторонами не менее 1 1/2 дюйма глубиной (см. Примечание выше о мелкой или глубокой кулинарии).
Взбейте яичные желтки в большой миске, пока они не станут пенистыми и ярко-желтыми.
Медленно взбейте 1/2 стакана сахара, кремы и эспрессо в взбитые яйца.
Взбить смесь не менее 90 секунд.
Вылейте яйца и сливки через сито со средними отверстиями в большую (4 чашки) жидкую мерную чашку.
Разделите смесь между 6 чашками заварного крема.
Наполните большую сковороду, держа чашку с кипящей водой, наполовину по бокам формочек, чтобы создать водяную баню или водяную баню для приготовления пищи.
Создание этой ванны вокруг кремов мешает им свернуться во время приготовления. Если вам повезло иметь паровую печь, используйте ее вместо этого.
Выпекайте заварной крем в горячей ванне от 55 минут до 1 часа, пока крем не зафиксируется, но все еще немного перемещается в центре при перемешивании.
Охладите заварной крем на водяной бане в течение 20 минут, а затем охладите их, пока они не охладятся.
Посыпьте оставшиеся 1/4 стакана гранулированного сахара поверх верхушек заварного крема и карамелизуйте сахар с помощью небольшого ручного кухонного факела.
Служите немедленно и наслаждайтесь!
Варианты рецептов
Альтернативные ароматизаторы для кафе Crème Brulée
Звоните изменения, переключая добавленные вкусы вашего крема.
Кроме того, вы можете использовать всплеск Гранд Марнье или другие ликеры в классическом крем-брюле (но не для детей). Вместо того, чтобы использовать лимон или апельсин, попробуйте ароматизированные напитки, чтобы создать изменения.
Снова, возможно, не один для детей, но большой как десерт выбирает декадентский всплеск Лаванды или добавление дополнительной ванили.
Теги рецепта:
- пудинг
- Крем-брюле
- Десерт
- французкий язык
