Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 2 чашки сыра (4 порции)
Фермерский сыр - это не подвергшийся старению (также известный как свежий) мягкий белый сыр с рассыпчатой текстурой. Фермерский сыр имеет безграничные возможности и может быть использован бесчисленными способами. Это действительно легко сделать дома, и этот простой рецепт требует всего три ингредиента. Поскольку это свежий сыр, вы можете легко добавить больше аромата. Например, вы можете смешать ваши любимые свежие травы с творогом или посыпать их сверху готового фермерского сыра вместе с оливковым маслом и хлопьями красного перца. Фермерский сыр также можно есть с хлебом или крекерами или крошить поверх салатов.
Ингредиенты
- 1/2 галлона молока (цельное пастеризованное, не ультрапастеризованное)
- 1/4 стакана белого уксуса
- 1 чайная ложка соли
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В большой кастрюле с толстым дном доведите молоко до медленного кипения. Держите высокую температуру на среднем или среднем низком уровне, в противном случае вы рискуете обжечь молоко на дне кастрюли.
Ель
Когда маленькие, пенистые пузырьки начинают образовываться на поверхности молока, но пока оно не кипит, выключите огонь. Если использовать термометр, температура будет читать около 190 F.
Ель
Добавьте уксус и размешайте молоко. Вы заметите, что творог сразу начинает формироваться.
Ель
Оставьте молоко на 15 минут.
Ель
Через 15 минут добавьте любые ароматизаторы, например, мелко нарезанные свежие травы.
Ель
Поместите дуршлаг над большой миской или горшком. Накройте дуршлаг влажной марлей или тонким влажным полотенцем. Вылейте творог в марлю. Сыворотка (жидкость) высохнет и будет собрана в чаше ниже, а творог из твердых частиц будет пойман в марлю.
Ель
Поднимите марлю и оберните ее вокруг творога, скручивая и сжимая, чтобы удалить как можно больше влаги.
Ель
После отжима влаги сыр для фермера будет сухим и рассыпчатым. Если вы хотите более кремовую текстуру, смешайте немного зарезервированной сыворотки с творогом.
Ель
Добавьте соль и перемешайте.
Ель
Чтобы сформировать сыр, держите его завернутым в марлю и сформируйте его в бугор на тарелке. Установите другую пластину сверху и вдавите творог в плоский диск высотой от 1 до 2 дюймов. Накройте и поставьте в холодильник на час или около того, прежде чем снимать марлю.
Ель
Чтобы сделать круглый шар, обвяжите марлю длиной шпагатом мясника, прикрепите его к полке в холодильнике и подвесьте над чашей. Гравитация поможет превратить сыр в шарик.
Ель
Подавать с крекерами и наслаждайтесь!
подсказки
- Не используйте ультрапастеризованное молоко для сыроделия; творог не будет установлен. Ультрапастеризованное молоко не всегда помечается как таковое, но вы можете определить это по очень длительному сроку годности (обычно 30-90 дней с момента покупки). Тем не менее, обычное пастеризованное молоко работает хорошо, и сырое молоко, если оно доступно в вашем районе, является лучшим. Не бросайте сыворотку. Вместо этого, используйте его для приготовления хлеба, добавьте его в супы или используйте в качестве протеина в смузи (и, конечно, вы можете кормить его цыплятами). Храните его в запечатанном контейнере в холодильнике до одной недели. Сыр фермера будет хранить в холодильнике до недели. Используйте его в качестве спреда, как сливочный сыр или козий сыр. Ешьте как творог - просто добавьте ягоды. Или включите его в любой рецепт, который требует мягкого, свежего сыра.
Вариант рецепта
- Для подобных вариаций этого стиля домашнего сыра попробуйте рецепты итальянской рикотты, индийского панира или французского блангажа (буквально «белый сыр»).
Теги рецепта:
- Сырная закуска
- закуска
- американский
- партия
