Элейн Лемм
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4-6 желе (8-12 порций)
Это простое желе из бузины сделано с использованием освежающего и ароматного бузины. Сердечный является одним из самых универсальных ингредиентов на летней кухне. Этот освежающий напиток ассоциируется у большинства людей с теплом, но превосходен в пирогах и льдах. Здесь его превращают в прекрасное освежающее желе, идеально подходящее для хранения летних фруктов и с добавлением игристого вина (шампанское, если вы чувствуете себя декадентским).
Ингредиенты
- 4 унции / 115 грамм сахарной пудры
- 1/2 чашки / 100 мл воды
- 1/2 лимона (сока)
- 7 листов желатиновых листьев (см. Примечание ниже)
- 3/4 стакана / 175 миллилитров Бузина сердечная
- 2 чашки / 450 миллилитров игристого вина (просекко, шампанское и т. Д.)
- 2 чашки / 250 грамм летних фруктов (например: нарезанная клубника, малина, черника и т. Д.)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите сахар, воду и лимонный сок в маленькую кастрюлю и перемешайте. Медленно растворите сахар на медленном огне. После растворения варить на медленном огне в течение нескольких минут, затем снять с огня и оставить немного остыть.
Листья желатина разрезать примерно на мелкие кусочки, залить холодной водой и оставить на 5 минут. Поднимите листья из воды, слегка отожмите, затем добавьте в теплый сахарный сироп и перемешайте до полного растворения.
Вылейте сахарный сироп и желатиновую смесь в большую миску. Добавьте в миску сердечное и игристое вино из бузины и аккуратно перемешайте. Не переусердствуйте, иначе вы сгладите вино.
Поставьте миску на чашу с ледяной водой и дайте ей остыть, пока желе только начинает застывать, что занимает около 30 минут. Время от времени размешивайте желе, так как это ускорит процесс схватывания.
Как только желе начинает застывать (не позволяйте желе застыть полностью, оно должно быть густым и шатким), добавьте летние фрукты, перемешайте, чтобы распределить фрукты через желе.
Налейте шаткое желе в стаканы или миски и поставьте в холодильник, чтобы поставить, желательно на ночь.
Подавайте желе с дополнительными фруктами и сливками или ванильным мороженым хорошего качества. Песочное печенье также вкусно подается с желе.
Используя желатин
Желатин листьев является более предпочтительным отвердителем при приготовлении желе, чем порошкообразный. Какой размер листа является запутанной проблемой, хотя при определении того, сколько использовать. В Великобритании стандартный желатиновый лист, который можно купить в супермаркетах, классифицируется как платина.
Чтобы получилось желе, используйте 1 маленький платиновый лист на каждую скудную 1/2 чашки / 100 мл жидкости.
Для приготовления желе в стакане используйте 1 лист платины на каждые 1/2 стакана / 125 мл.
Теги рецепта:
- желе
- Десерт
- Британская
- душ
