Молли Уотсон
-
Начните со свежей брюссельской капусты
Молли Уотсон
Обжарка брюссельской капусты подчеркивает их глубокий ореховый вкус. Эта техника может превратить более одного признанного ненавистника брюссельской капусты в любителя брюссельской капусты. Преобразуйте ненавистников в свою жизнь с помощью этих простых шагов!
Как и во всех фруктах и овощах, начните со свежих брюссельских капуст. Ищите внешние листья, которые являются темно-зелеными и яркими и концы стебля, которые не являются коричневыми или высушенными. Избегайте брюссельской капусты с синяками, порезами или коричневыми листьями. Если вы видите на продаже стебель брюссельской капусты, зафиксируйте его. Ростки на стебле будут оставаться свежее дольше, чем ростки, которые были сняты и проданы.
Планируйте примерно 1/2 фунта (8 унций) сырой брюссельской капусты на человека. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (ростки будут хорошо прожариваться в любом месте в диапазоне от 350 до 400 градусов по Фаренгейту).
-
Обрезать брюссельскую капусту
Молли Уотсон
Работа с одним брюссельским капустой за раз; отрезать и выбросить конец стебля.
Снимите и выбросьте наружу листья брюссельской капусты. Просто первый слой подойдет, или, если вы хотите уменьшить интенсивность аромата брюссельской капусты, снимите достаточно листьев, чтобы получить более мягкий зеленый цвет. Повторите со всеми брюссельской капустой.
Этот процесс пилинга стоит времени. Наружные листья более жесткие, готовятся дольше и могут привести к чрезмерно жареным побегам. Не волнуйся; Вам не нужно выбрасывать все эти красивые листья. Оберните их свободно в пластик и готовьте их в течение нескольких дней. Попробуйте быстро обжарить или поджарить!
-
Сократить их до аналогичного размера
Молли Уотсон
Хотя брюссельскую капусту, конечно, можно обжарить целиком, они имеют большую площадь поверхности до коричневого цвета и становятся вкусными (и становятся мягкими быстрее), если вы потратите немного времени, чтобы разрезать их пополам.
-
Добавить масло и пальто Брюссельская капуста
Молли Уотсон
Положите подрезанную брюссельскую капусту в жаровню или противень. Для облегчения очистки сначала выровняйте сковороду пергаментной бумагой. Полить брюссельскую капусту небольшим количеством масла и перемешать, чтобы равномерно покрыть ростки. Расположите их в один слой. Если вы хотите потратить время на то, чтобы их срезать стороной вниз, у вас получатся более равномерно обжаренные побеги. Посыпать солью и другими приправами, которые вы хотите использовать.
-
Жарят Их
Молли Уотсон
Теперь у вас есть выбор; Вы можете сделать хрустящие жареные брюссельские капусты или более мягкие жареные брюссельские капусты:
Для хрустящих брюссельских капуст: просто поместите эту кастрюлю с ростками в горячую духовку и жарьте до тех пор, пока она не подрумянится и не станет мягкой, около 30 минут.
Для более мягких брюссельских капуст: вылейте примерно 1/2 чашки куриного или овощного бульона или даже простую воду в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку на 20 минут, открывайте и продолжайте обжаривать, пока ростки не подрумянятся, и жидкость полностью не станет упаривают еще 15 минут.
-
Служите эти ростки!
Молли Уотсон
Подавать жареные брюссельские капусты горячими или хотя бы теплыми. Из духовки они будут оставаться теплыми и вкусными до 30 или даже 45 минут, если вы накрываете их и ставите в теплое место.
Настало время сбрызнуть бальзамический уксус, сбрызнуть свежемолотым черным перцем, накрыть стружкой пармезана, сбрызнуть лимонным соком, добавить немного рыбного соуса или добавить несколько капель масла горячего чили или хлопьев чили, если вы хочу подавать их с дополнительными ароматами.
