JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 290 | Калории |
| 22g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 290 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 28% |
| Насыщенный жир 3 г | 15% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 186 мг | 8% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Клетчатка 4 г | 14% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 96 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это салат или холодный суп? Все зависит от того, откуда вы, потому что есть много разных версий. В южных областях Испании Хаэн и Малага, это называется Porra Antequerana; смешивают с черствым хлебом и едят как холодный суп - подумайте гаспачо . Тем не менее, этот нарезанный кубиками овощной салат под названием Pipirrana - это традиционная крестьянская еда, которую едят во всех южных и южных центральных областях Испании, включая Андалусию, Мурсию и Ла-Манчу. В регионе Мурсия его также называют мохете , и его часто готовят из жареных помидоров и красного перца, а не из сырых овощей.
Традиционно испанские рабочие на полях готовили бы пипиррану только со свежими овощами и тратили бы на оливки, тунца и яйца вкрутую в праздничные дни или в других особых случаях. Тем не менее, в настоящее время тунец и яйца обычно добавляются в салат.
Ингредиенты
- 1 итальянский зеленый перец (длинный сладкий перец)
- 1/2 сладкого красного перца
- 1 огурец
- 2 средних зубчика чеснока
- 2 спелых салата из помидоров
- 1/2 белого лука
- Соль и перец по вкусу
- 4 ст. Л. хересный уксус (или заменитель красного винного уксуса)
- 6 ст. Л. оливковое масло первого отжима
- 12 маслин без косточек, осушенных
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Промыть перец и удалить стебли, семена и вены. Перец нарезать небольшими квадратными кусочками. Очистить и измельчить чеснок. Очистить огурец и нарезать небольшими квадратами. Нарезать помидоры и лук мелкими кубиками.
Смешайте все ингредиенты в стеклянной или керамической миске. Добавить уксус и масло хорошо перемешать. Отрегулируйте соль по вкусу. Поставьте в холодильник и дайте салату мариноваться и остудите не менее 30 минут перед подачей на стол.
Совет: если салат необходимо подавать перед маринованием / охлаждением, быстро охладите салат, поместив кубики льда в большую миску, затем поместите салатницу в лед и поверните, чтобы охладить все стороны миски на 5-10 минут. Удалите, чтобы подать, или позвольте салату продолжать охлаждаться во льду во время еды.
Альтернативные версии
Ниже приведены несколько альтернативных версий Pipirrana :
Добавьте морепродукты - хотя базовая версия, приведенная выше, содержит только овощи, часто добавляются морепродукты, такие как: консервированный, маринованный или маринованный тунец, соленая треска (соль выщелачивается за 24 часа), небольшие кусочки вареного хека, копченые сельдь или икра.
Используйте свежий лимон - некоторые семьи в Испании предпочитают более свежий вкус и используют сок из лимона вместо уксуса.
Добавить специи - мята и тмин - это специи, которые иногда добавляют в пипиррану, чтобы добавить немного изюминки.
Больше холодных испанских салатов
Из-за долгих жарких летних дней люди на юге Испании разработали широкий ассортимент холодных напитков, супов и салатов для охлаждения. Приведенный ниже список является одним из самых популярных.
Рецепт испанского смешанного зеленого салата - Ensalada Mixta
Рецепт салата "Испанский огурец" - Ensalada de Pepino
Жареный баклажан в томатном рецепте винегрета - Berenjena con Vinagreta
Томатный Рецепт Салата - Ensalada de Tomate
Теги рецепта:
- Помидор
- салат
- испанский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
