Ель Ела / Тина Агнель
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 60 минут
- Охладить: 60 минут
- Выход: 6 Ramekins (6 порций)
Флан - это испанское название заварного крема с ванильным яйцом и карамельным соусом. Это классика испанской кухни и один из самых популярных десертов. Его можно найти повсюду в Испании, и приготовить его дома не так сложно, как вы думаете.
Флан отлично подходит к любому блюду, потому что, хотя он и сладкий, но и легкий десерт. Вы также можете сделать низкокалорийный флан, заменив взбитые сливки 1 стаканом обезжиренного молока и 1 стаканом легких взбитых сливок.
Флан может быть пугающим блюдом, но это не обязательно. Разобрав классический рецепт блюда на простые шаги, вы обнаружите, что он довольно прост.
Ингредиенты
- 3/4 стакана сахара (разделенный)
- 2 чашки взбитых сливок
- 3 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Гарнир: 1/2 стакана миндаля (бланшированный)
- Гарнир: веточка мяты
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Тина Агнель
Протрите ramekins, чтобы убедиться, что в них нет пыли. Поставьте их в стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, которая будет использоваться для выпечки в кипящей водяной бане.
Ель Ела / Тина Агнель
Нагрейте 4-5 чашек воды в кастрюле на плите.
Ель Ела / Тина Агнель
Нагрейте тяжелую сковороду или кастрюлю на среднем огне в течение 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана сахара.
Ель Ела / Тина Агнель
Задней частью деревянной ложки продолжайте движение сахара в сковороде до тех пор, пока сахар полностью не растает и не станет карамельным до насыщенного средне-коричневого цвета.
Ель Ела / Тина Агнель
Тщательно ложите карамельный сахар в каждую из 6 формочек или большую форму для выпечки.
Ель Ела / Тина Агнель
Разогрейте духовку до 325 F (162 C).
В кастрюле обжарить сливки. Внимательно следите за кастрюлей, чтобы крем не кипел. Удалить немедленно.
Ель Ела / Тина Агнель
Тем временем в миске слегка взбить 3 яйца.
Ель Ела / Тина Агнель
Смешайте в 1/4 стакана сахара.
Ель Ела / Тина Агнель
Постоянно помешивая, постепенно добавляйте горячие сливки к яичной смеси.
Ель Ела / Тина Агнель
Перемешайте, пока сахар не растворится, а затем смешайте с ванильным экстрактом.
Ель Ела / Тина Агнель
Разлить смесь в формочки.
Ель Ела / Тина Агнель
Тщательно удалите 1 или 2 ramekins, чтобы обеспечить дополнительное место в большей тарелке. Налейте горячую воду до тех пор, пока в форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов для водяной бани не будет примерно 1/2 дюйма воды.
Ель Ела / Тина Агнель
Замените ramekins. Если уровень воды не достигает 3/4 пути вверх по сторонам ramekins, осторожно добавьте больше воды.
Ель Ела / Тина Агнель
Выпекать в открытой водяной бане в течение 50–60 минут или до тех пор, пока нож не станет чистым, если его вставить на полпути между центром и краем посуды. Чтобы заварной крем не переваривался, проверяйте на готовность через 45 минут, затем каждые 3-5 минут.
Ель Ела / Тина Агнель
Тщательно удалите каждый ramekin из водяной бани. Поставьте на охлаждающую подставку, пока она не станет теплой, а затем тщательно охладите в холодильнике. Обычно это занимает не менее 1 часа.
Ель Ела / Тина Агнель
Когда будете готовы к подаче, снимите форму с фланца, обведя нож по внутреннему краю каждой формы для выпечки.
Ель Ела / Тина Агнель
Поместите маленькую десертную тарелку на верхнюю часть ramekin.
Ель Ела / Тина Агнель
Одной рукой под рамэкином, а другой сверху пластины, переверните его одним плавным движением.
Ель Ела / Тина Агнель
Нажмите на ramekin, и флан должен упасть на тарелку. Если этого не произойдет, осторожно вытолкните фланец из формочкина маленьким ножом для очистки овощей. Он должен выскользнуть на тарелку.
Ель Ела / Тина Агнель
Украсить цельным бланшированным миндалем и веточкой мяты по желанию.
Ель Ела / Тина Агнель
Служите и наслаждайтесь!
Ель Ела / Тина Агнель
Рамекины не требуются
Несмотря на то, что выпекать пирог из рамеки для отдельной порции традиционно, не беспокойтесь, если у вас их нет. Одна форма для выпечки, которая может поместиться в блюдо размером 9 на 13 дюймов, подойдет очень хорошо. Вы должны убедиться, что тарелка, удерживающая ваш флан, достаточно высока, чтобы вместить 1/2 дюйма воды, необходимой для водяной бани.
Флан на ходу
Поскольку его готовят в форме рамекинов или в форме для выпечки и не вынимают до тех пор, пока не наступит пора, флан хорошо перемещается в сундуке со льдом. Это делает его отличным выбором, если вам нужно взять его на вечеринку или семейный сбор. Просто плотно закройте его полиэтиленовой пленкой в пути и снимите с формы, когда будете готовы к подаче.
Теги рецепта:
- Соус
- Десерт
- испанский
- семейный ужин
