Диана Рэттрей / Ель Едит
- Итого: 22 минуты
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: от 10 до 12 порций
Утиный жир делает эти печенья особенно нежными и вкусными. Если вы не делаете свой собственный утиный жир, вы можете найти его в некоторых продуктовых магазинах и специализированных магазинах. Он также доступен через Amazon.com и другие интернет-магазины.
Для легкого, слоеного печенья смешайте и обработайте тесто как можно меньше, пока тесто не станет влажным и не скрепится. Кроме того, когда вы режете тесто бисквитным ножом, не скручивайте. Постарайтесь не забыть сократить и уменьшить. Скручивание может привести к тому, что они будут выпрямлены в процессе выпекания.
Ингредиенты
- 2 и 1/4 чашки универсальной муки (около 10 унций)
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя (предпочтительно без алюминия)
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки соли
- 4 столовые ложки утиного жира (охлажденные в течение примерно 20 минут в морозильной камере до твердого состояния)
- 1 чашка холодного хорошо взбитого пахты
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 425 F.
Линия выпечки с пергаментной бумагой.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбейте тщательно перемешать.
Добавьте охлажденный / замороженный утиный жир в блендер, пока смесь не станет похожа на блюдо. Добавьте пахту и размешивайте до полного увлажнения. Выйдите на посыпанную мукой поверхность и замесите от 2 до 4 раз. Тесто будет мягким.
Слегка похлопайте по кругу толщиной около 3/4 дюйма. Вырезать бисквитными ножами и выложить на подготовленный противень. Соберите обрывки теста и снова погладьте в маленький круг. Отработайте тесто как можно меньше.
Выпекать печенье около 12-15 минут до золотистого цвета.
Теги рецепта:
- хлеб
- Гарнир
- южный
- семейный ужин
